蜜豆花朵吐司怎麼做-蜜豆花朵吐司的做法

“女神節到了，怎麼着也得有點兒儀式感，這不，這款粉紅色的花朵和愛心吐司就安排上了。

用模具做出來的吐司真心好看，可原色，可彩色，也可多種顏色搭配，帶餡或者不帶餡的也都不錯，各具風情。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜豆花朵吐司的做法步驟

• 1、材料準備好：牛奶用冷藏的，鮮酵母要完全解凍後使用，也可用1/3用量的耐高糖乾酵母代替，即此方可用3克；蜜紅豆也可用其它餡料代替；

• 2、除黃油和蜜豆外的材料全部入揉麪桶；紅曲粉的多少決定成品的顏色；麪粉的吸水率、工作環境的濕度等因素不一樣，牛奶量可預留30克，根據麪糰狀態及能接受的程度酌情添加；

• 3、低速攪拌成團，轉中高速攪打，麪糰能撐出粗膜後加軟化的黃油；低速攪打使黃油全部融入麪糰，再轉中高速攪打，麪糰柔軟有光澤，不粘盆壁不粘手，能撐出透明有彈性的薄膜；

• 4、麪糰收圓放發酵盒裏，室温25度；鮮酵母的漲發力較強，1個小時就差不多了；

• 5、麪糰發至2倍大，手指蘸麪粉在頂部側邊戳洞，不塌陷不回縮；

• 6、麪糰分成兩份，我用的吐司模為異形的，花朵吐司模350克，心形吐司模300克；因為要裹蜜紅豆，所以麪糰我分成了320克和280克；揉圓，扣盆，鬆弛15-20分鐘；

• 7、麪糰擀長方形面片，寬度比吐司模具略短一點，蜜豆可全鋪亦可半鋪；按自己的想法均勻鋪撒90克蜜紅豆，底部留少許空白即可；

• 8、從上向下捲成卷，封口壓在下面；

• 9、兩條面卷做好後依次碼放在吐司模具中；

• 10、蓋上蓋子二次發酵1小時左右；我用的烤箱發酵，噴少許水霧，温度33—35均可；

• 11、面坯發至9分滿即接近滿模時，烤箱預熱180度；這種異形吐司不好判斷高度，可合上蓋子，用牙籤從透氣孔向下輕輕戳碰，如果有1公分的空間就可以了；

• 12、送入預熱好的烤箱中下層，上下火180/170度，30分鐘；

• 13、13.出爐後在桌面上震幾下，脱模，涼後切片食用或者入盒密封保存。

• 14、粉紅蜜豆吐司，花朵愛心造型，又美又好吃！

小竅門

1.鮮酵母的爆發力比干酵母的要強，特別是前期，一發一個小時左右就能漲發到2倍，二發速度也較乾酵母的要快，所以一定要密切觀察麪糰漲發的狀態，尤其是初次使用鮮酵母更要留意；
2.這個配方適用多種模具和非模具吐司、麪包，可根據手中的模具容量調整面團大小；
3.烤的温度和時間根據烤箱的實際情況及模具材質、麪糰大小來調整。