菠菜三文魚奶酪包怎麼做-菠菜三文魚奶酪包的做法

烘焙
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“話説菠菜和三文魚的組合，還有面包和奶酪，算是歪果仁日常必備了。無油，低脂，低糖，更營養。。。”

食材明細

主料

水（160克）
酵母粉 （4克）
高筋粉 （330克）
糖（10克）
鹽（1克）
雞蛋（1個）
黃油（15克）

輔料

煙燻三文魚 （200克）
菠菜（150克）
奶酪（100克）
蛋黃（1個）
水（1勺）
黑胡椒粉 （少許）

鹹鮮（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

菠菜三文魚奶酪包的做法步驟

1、準備好做麪包的基礎材料。黃油切小塊在室温下軟化，稱量出適量的高筋粉，糖，鹽，酵母粉和水。將室温的水或牛奶，酵母粉，高筋粉，糖，鹽，雞蛋，依次放入麪包機的麪包桶內。酵母粉需與糖和鹽用高筋粉隔開，否則會降低酵母的活性，影響發酵效果。啟動任意一個和麪程序，將面揉成光滑的麪糰。
2、加入軟化後的黃油，重新啟動一個和麪程序。
3、直到黃油被面團完全吸收，達到手套膜的狀態。接着在室温下進行發酵。也可以不揉出手套膜，只要黃油被面團完全吸收即可。
4、麪糰發酵的同時，準備麪包餡料的材料：煙燻三文魚室温下解凍。
5、奶油奶酪切成小塊，在室温下稍解凍
6、菠菜洗淨，焯水後瀝淨水份，切段
7、將奶酪與焯過水的菠菜、少量鹽和黑胡椒粉拌勻。鹽量要根據煙燻三文魚的鹹度調整。
8、將三文魚用廚房用紙擦淨，放在壽司捲簾上
9、菠菜餡在三文魚上鋪平，捲起來靜置片刻
10、將發酵到兩倍大的麪糰，從麪包桶內取出，排氣揉至光滑，靜置餳面二十分鐘。將麪糰擀成方形厚片，寬度約三倍於吐司模或磅蛋糕模，長度稍長於模具。如圖所示，兩邊切出均勻的寬條。兩邊的寬條數量相等。
11、將卷好的三文魚菠菜卷放在中間，頂部的梯形面片向下翻折。
12、再用兩邊的寬條交叉着包住餡料。
13、一直包到餘下幾條時，將底部梯形面片向上翻折
14、兩側面片繼續交叉摺疊完。
15、放進吐司模具，入烤箱，選擇發酵程序。
16、進行二次發酵，到兩倍大左右。表面刷少許蛋黃液，
17、表面灑少許葱花和黑芝麻。選擇中下層，打開上下火，温度設定170度，烤20-30分鐘左右。
18、烤好後取出晾涼，倒扣脱模，切片食用。刷了蛋液的表面烤色均勻，表皮酥脆，看起來也美美噠。