可可蛋糕土司怎麼做-可可蛋糕土司的做法

“蛋糕和麪包的結合體，這款麪包由於我的模具問題成品出來不夠漂亮，但是味道超棒。麪包用料：高筋麪粉250g；奶粉5g；蜂蜜50g；鹽3g；酵母3g；水145g；黃油5g
蛋糕用料：低筋麪粉80g；可可粉10g；雞蛋5個；色拉油40g；牛奶50g；糖蛋白用30g；糖蛋黃用60g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可蛋糕土司的做法步驟

• 1、將麪包用料中黃油除外的所有材料，按照先液體然後粉類，最後放酵母的順序，將材料放到碗中，用筷子攪成絮狀，當然也可以直接放在麪包桶中

• 2、放入麪包桶，開啟一個和麪程序，一個程序結束後面包團的狀態

• 3、此時加入黃油，再次開啟和麪程序

• 4、麪糰拉開，會形成比較堅韌不易破的薄膜，停止和麪程序

• 5、收圓，蓋保鮮膜發酵

• 6、發酵至兩倍大

• 7、取出排氣，根據模具的大小，我分成了兩份

• 8、取其中一份鋪上椰蓉餡

• 9、捲起，放在模具中，我沒有土司模具，為了烤這個跟老爸借了飯盒，結果還是差強人意

• 10、另外一塊我捲了黑芝麻

• 11、全部做好，進行二次發酵

• 12、麪糰發酵好後製作蛋糕糊，蛋糕用料

• 13、蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入糖打散

• 14、加入牛奶拌勻

• 15、加入色拉油拌勻

• 16、篩入可可粉和低筋麪粉

• 17、翻拌均勻

• 18、蛋白分三次加入糖打至硬性發泡

• 19、取1/3蛋白到拌好的蛋黃糊中翻拌均勻

• 20、將拌好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白盆中，翻拌均勻

• 21、將拌好的蛋糕糊倒入發酵好的麪包麪糰上，震出氣泡，烤箱上下火150度40分鐘左右

• 22、成品

小竅門

温度請根據自己的烤箱酌情調整。餡料根據自己的喜歡放入即可入駐頭條號