髒髒包的做法 鬆軟版髒髒包 髒髒包怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

髒髒包的做法步驟

• 1、中種材料混合後，揉成團。冰箱冷藏17個小時。建議頭一天晚上製作。第二天使用。

• 2、將中種撕成小團，與主麪糰材料揉成團後，麪糰光滑後加入黃油，揉至出手膜

• 3、將麪糰放入容器中，進行基礎發酵。

• 4、主麪糰發酵至兩倍大後，排氣，將麪糰分割成60克左右的小面團。我這裏是每個麪糰63克左右。滾圓,覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。

• 5、鬆弛好的麪糰，擀圓，用手將邊緣處按薄些。放置巧克力夾心，收口將巧克力包裹在裏面，這裏注意！收口一定要捏緊。

• 6、對於夾心巧克力的選擇，看個人喜好。只要是耐心巧克力都可以。形狀不限，可以包裹進去就可以。

• 7、將包好巧克力夾心的麪糰放置到模具中。我選擇了紙模。放置到温度35度，濕度75%的地方。發酵至兩倍大。

• 8、發酵好後，烤箱上火180.烤12到15分鐘。如果你選擇了金屬模具，下火温度要調到略高於上火。

• 9、出爐後晾涼，表面淋面甘納許。篩上可可粉。

• 10、也可以不淋面，密封保存。吃之前在淋面。

小竅門

1、關於2發，如果你選擇放到烤箱裏，建議放一杯温水，水温不要超過50度。2、關於配方中的巧克力。可以根據個人喜好選擇牛奶巧克力或者黑巧克力。牛奶巧克力略甜於黑巧克力，可以適當減少配種中的糖量。但不建議大部分的減。3、配方中的水量，建議不要一次性加入，因為麪粉的吸水性不同，建議分次加入。4、烤箱温度感覺自己烤箱脾氣調節。5、配方中用的新鮮酵母，如果你選擇用乾酵母，除以3即可。