無糖無油鹹蛋糕的做法 小烤箱無糖無油鹹蛋糕 無糖無油鹹蛋糕怎麼做

“蛋糕、甜點，這似乎是“高能量”的代名詞。

麪糊裏砸個雞蛋，撒上葱花，刷上醬，這貌似就是所謂的“雞蛋煎餅果子”

同樣是雞蛋，麪粉，調味粉，換個方式，它就變成了今天的這款，無油，無糖，鹹味蛋糕。

雞蛋煎餅果子，刷上一層薄面，攤上一個雞蛋，屬於高能量嗎？

這款蛋糕，吃起來應該比較沒有心理負擔。

而且，有時候，我覺得以鹹味為主可以比甜味有更多的口味變化。

所謂的，鹽為百味之首吧。

在鹹的基礎上，加點辣，加點火腿的薰味，加點葱蒜胡椒，絕對重口味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

無糖無油鹹蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋黃，水，鹽，白醋，低粉混合，攪拌均勻成比較稠的麪糊。

• 2、將蛋白打發。全過程沒有加糖，純粹的打發蛋白。

• 3、將蛋白霜分2次加入麪糊，從底向上翻着，拌均勻。沒有糖的蛋白霜可能穩定性不很好，攪拌時候不要畫圈。

• 4、將攪拌好的麪糊倒入模具。送入預熱的烤箱。

• 5、150度，上下火，烤箱下層，15分鐘。

小竅門

1、我試驗的時候，這些份量的水，蛋黃，麪粉，醋加在一起，麪糊很乾，所以可以加些沒打發的蛋白來稀釋成糊狀。
2、烤箱比較小，之前試驗的時候，放中層，確實容易上色過深，這次放在下層，而且是放於烤盤上烤，這次蛋糕的水份含量比例還是比較足的。烤出來後，底部上色和麪上差不多。
3、烤箱調到150度，但是，我烤箱的温度一定是偏高的。所以，這個温度，很難説實際是多少。
4、冷藏的蛋白，有利於打發。即使不加糖，蛋糕也是可以漲起來的。