手揉版可可麻薯軟歐的做法 可可麻薯軟歐（手揉版） 手揉版可可麻薯軟歐怎麼做

“這款麪包紅遍了所有的美食網站，那當然是有它的獨特之處
不親自制作和品嚐，就不會知道它的獨特出自何處
我認為，獨特之處在於麻薯，帶來了一種軟糯的口感，這是普通麪包所沒有的

本來打算用麪包機和麪的
後來發現酵頭的韌性非常非常大，而且整體分量也大
為了保護我家唯一的麪包機，我毅然決然的選擇了手揉
幸好技術還在，力氣還有，方可順利揉出光滑有彈性的麪糰！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

手揉版可可麻薯軟歐的做法步驟

• 1、把酵頭的所有材料混合均勻，冷藏至少5小時

• 2、冷藏後取出撕開一塊塊

• 3、和主麪糰的所有材料混合（黃油除外），冷藏15分鐘使麪糰充分濕潤

• 4、手揉約15分鐘至麪糰變光滑

• 5、加入軟化的黃油

• 6、繼續手揉至麪糰光滑，黃油完全被面團吸收

• 7、送進烤箱發酵60分鐘（室温高的環境下，可以直接室温發酵）

• 8、將麻薯的原料全部混合（黃油除外），大火蒸30分鐘，中途中筷子攪拌防止蒸不透

• 9、出鍋後劃開放涼

• 10、加入30克軟化黃油揉勻至光滑

• 11、將麪糰和麻薯團分成3等分，分別擀成長形，麻薯鋪在上面，撒上適量的紅棗碎和核桃碎，輕輕壓一下

• 12、從長邊開始捲起，做好收口

• 13、放進烤盤中，蓋保鮮膜發酵30分鐘

• 14、發酵完成後撒上一層薄薄的高粉，用利刀劃幾道淺口，送進烤箱中層，上下火160度，25分鐘左右即可