芝麻一口酥怎麼做-芝麻一口酥的做法

“今天我的這個小點心是玉米油的作品，成品香酥、一點不硬，絕對好吃，下面來看看我的這個小點心的做法，學會了試一試，千萬別再外買那些不知道是什麼油的小食了，自己做吃的才放心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

芝麻一口酥的做法步驟

• 1、首先把玉米油，糖，雞蛋液放在一起攪打。這裏蛋液用到是35克，一般咱們日常裏的雞蛋都會大於這克數，做這個酥點的時候所用蛋液一蛋黃為主，就是用整個雞蛋不用攪散，整個蛋黃放進去，在適量放點蛋清就好，如果做的量大也是以蛋黃為主。

• 2、攪打好的蛋黃糊等呈乳化狀態。就是多攪打一會兒，用電動打蛋器最好，白糖攪拌融化和蛋黃等能融合在一起，有略微漲發的樣子。這是用植物油做酥點的關鍵點。

• 3、蛋糊打好後篩入麪粉、無鋁泡打粉和小蘇打粉。

• 4、先把麪粉等和蛋糊大致攪拌一下。

• 5、最後和成一個麪糰，只要是能成團，沒有乾粉的樣子就行了，不用過度的揉捏。

• 6、揪下一塊麪團10克左右，直接團圓在輕輕壓扁，放入芝麻裏蘸滿芝麻。

• 7、把小生胚的蘸芝麻一面向上放置，做好的直接包放到烤盤上。

• 8、烤箱預熱上下火190度，烤盤放中層，烘烤15分鐘即可，時間到取出晾涼，香酥無比。

小竅門

小餅不要做得太薄，團圓之後輕輕壓扁將近1釐米的厚度，烘烤後還會長高。生胚蘸芝麻的時候可以先蘸一點水，然後再蘸芝麻就會很結實，烘烤也不會掉。用植物油做酥點的關鍵點就是前期攪打雞蛋、油和糖的過程，把糖要攪拌乳化，和油、蛋液等等都很好地融合在一起，表面看上去體積有點膨脹的狀態後再倒入麪粉，這樣一定就會酥啦。温度和時間僅供參考，因為不同品牌的烤箱温差有不同，根據自家烤箱脾氣來調節温度，注意觀察，只要烤到小點心變色，微微有些發黃，差不多就好了。
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