咕咕霍夫麪包怎麼做-咕咕霍夫麪包的做法

“咕咕霍夫麪包是歐洲聖誕節常見的節日美食。咕咕霍夫雖然是一款麪包，但是加入了大量的黃油，吃起來有蛋糕的口感，家裏沒有朗姆酒，把葡萄乾換成了混合堅果，吃起來口感輕盈，脣齒留香。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

咕咕霍夫麪包的做法步驟

• 1、雞蛋去殼，黃油切小塊，把除堅果外所有的食材放入麪包桶裏，啟動發麪程序（和麪28分鐘+發酵20分鐘）。

• 2、麪包機和麪的時候，把堅果中的大杏仁挑出來放入模具底部。

• 3、和麪23分鐘，剪一小塊麪糰拉出薄膜，放回麪糰中。

• 4、堅果手動撒到麪包機裏。

• 5、麪包機繼續揉麪3分鐘，把堅果均勻的揉到麪糰裏，併發酵20分鐘。

• 6、麪糰取出輕輕按壓排氣，收圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 7、麪糰中整出一個2-3釐米大小的洞。

• 8、把麪糰光滑面朝下，收口朝上放入咕咕霍夫模具中。

• 9、模具放入烤箱中，37度發酵40分鐘，今天下雨空氣中濕度85%，沒放温水增加濕度。

• 10、麪糰發到2倍大小取出，同時預熱烤箱上下火175度10分鐘。

• 11、麪糰放入烤箱底層，上下火175度烤30分鐘。

• 12、麪包出爐後震2下模具，麪包脱模後倒扣，撒上適量的糖粉。

小竅門

1.不同的麪粉吸水性不同，可以預留10克液體根據麪糰狀況靈活增加。
2.堅果可以換成用朗姆酒浸泡過的葡萄乾或者蔓越莓。
3.空氣濕度小於85%情況下，第二次發酵在烤箱裏放一碗温水，保持濕度。
4.烤箱温度時間根據常用烤箱靈活調整。
5.液體棉花糖可以換成白砂糖。