南乳餅怎麼做-南乳餅的做法
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“南乳餅也叫雞仔餅,因加入南乳的美味,顧叫南乳餅,是廣東著名小吃,甜中帶鹹、甘香酥脆咬一口,只聽“咯咯”作響,再叫幾口才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香……南乳餅的最大特點是耐人尋味。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 神級 (難度)
南乳餅的做法步驟
1、豬肥肉70克切米粒大小,加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天
2、瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟(烤熟)、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、鹽、南乳、玉米油等加入拌均
3、加入冰肉拌均醃製5分鐘
4、轉換糖漿、麥芽糖、玉米油、梘水拌均,再加入低筋粉和酵母過刷拌均,揉成麪糰;
5、揉的麪糰,蓋上蓋子等發酵到二倍大;
6、再揉成長麪條,分成10克一個小團;
7、擀成薄皮,放入15克餡,包好;
8、把包好餡的餅胚按壓,使得餡能露出
9、烤盤墊上鋁箔紙,放入烤盤
10、烤箱預熱,200度烤5分鐘,取出塗上蛋液,再烤20分鐘;
小竅門
1.肥肉不喜歡吃可以少加;
2.南乳是腐乳中的一種,挑選紅色南乳比較好吃;
3.餡料可以根據自己喜歡放
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