咖啡奶油紙杯蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
低粉 ：45
細砂糖 ：40
咖啡粉 ：一大勺
温開水 ：30
植物油 ：25

輔料

淡奶油 ：100
糖針 ：少許

具體步驟

1. 咖啡粉加入水中，攪拌均勻。

2. 蛋黃中加10克細砂糖，攪拌均勻，倒入植物油，邊倒邊攪拌。

3. 將咖啡液倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

4. 篩入低粉，從下往上翻拌均勻。

5. 蛋清加幾滴醋，分三次加糖，打至乾性發泡。提起打蛋器有直立的尖角。

6. 蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，切拌均勻。

7. 拌好的麪糊裝入紙杯中，七分滿。

8. 紙杯入烤箱，150度，中層，35分鐘左右。

9. 淡奶油加糖，隔冰水打至可以裱花的硬度。

10. 將奶油裝入裱花袋，用8齒花嘴，在蛋糕上從外至內擠一圈。

11. 邊面撒上糖針裝飾。

烹飪技巧

我用的是白咖啡，所以顏色偏淡，也可以用摩卡咖啡。蛋白要打到乾性發泡。出爐的時候要震幾下，這樣蛋糕就不容易塌陷了。