口感極佳的咖啡紙杯蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

油 ：40ml
咖啡 ：50ml
低筋麪粉 ：80
糖 ：80
雞蛋 ：4個

輔料

鹽 ：1

具體步驟

1.原料：雞蛋4個，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黃用白糖，60g蛋白用白糖

2.低粉80g

3.雞蛋分離出蛋白和蛋黃到無油無水的碗裏

4.蛋黃中放入油打散

5.加入白糖

6.加入過篩的低粉和咖啡

7.拌成光滑細膩的狀態

8.蛋白中加入1G鹽

9.用打蛋器打至魚眼泡時加入三分之一白糖

10.打至有紋理時放入三分之一白糖

11.繼續打發加入剩下的白糖

12.繼續打發至乾性發泡，當打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了

13.將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中

14.採用翻拌的方式拌勻

15.然後將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中

16.繼續翻拌至均勻

17.將拌好的蛋糕糊裝入紙杯八分滿，震出氣泡，然後放入預熱好的烤箱，170度，二十分鐘

烹飪技巧

蛋糕糊一定要用翻拌的方式，不能畫圈攪拌，避免消泡。