巴黎布丁塔的做法 番茄配方巴黎布丁塔 巴黎布丁塔怎麼做

“隨着雨水漸漸多了起來，感覺秋天真的是來了，與之前相比天氣涼爽了許多，是因為秋天人會感到乏力，但是烘焙卻讓會員們變得無比的有動力。
香濃的布丁內餡加上香酥的塔皮，這一份營養豐富的早餐應該是老少皆宜甜品哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巴黎布丁塔的做法步驟

• 1、黃油室温軟化，用電動打蛋器攪打至乳膏狀

• 2、加入鹽、砂糖、蛋黃攪拌均勻

• 3、然後分次加入牛奶攪拌均勻

• 4、篩入低筋麪粉，用刮刀大致拌勻

• 5、然後用手整成團即可，不要過分揉搓，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置1小時

• 6、冷藏好之後，在案板上擀成約7.5px厚的面片，然後，利用揉麪墊將面片反扣在模具上

• 7、然後用手將麪皮根據模具的形狀整形好，再用擀麪杖擀去邊沿多餘的派皮

• 8、防止烘烤的時候表面鼓起，用叉子給派皮底部插上一些小孔

• 9、插好孔之後，給底部蓋上一層錫紙，再放上大米或者豆子，將派皮放入預熱好175°的烤箱，烤10分鐘即可取出放涼備用

• 10、製作布丁液：牛奶、水、淡奶油，一半的砂糖放入奶鍋中煮沸後離火備用

• 11、雞蛋，剩下的一半砂糖和布丁粉，混合均勻

• 12、加入一部分温熱的牛奶混合物攪拌均勻

• 13、最後將剩下的牛奶混合物倒入雞蛋液中繼續混合均勻成為布丁液。

• 14、混合好之後用麪粉篩整體過濾一遍佈丁液，得到更加細膩的布丁液。將過濾好的布丁液倒入塔皮中

• 15、放入預熱好180°的烤箱中，上下火，烤40-50分鐘，烤至表面金黃即可。

• 16、烤好的布丁塔放入冰箱冷藏至少3小時之後，才可以切食用

小竅門

1，這個塔皮的做法，非常好吃，但是決定了塔皮的韌性不好，特別酥脆，隨意將塔皮放入塔模的時候，要有一定的耐心，有破掉的地方的話，也不要着急，可以取多餘的塔皮差不多薄厚，像補丁一樣補上就可以了，等烘烤的時候，它們會很好的結合在一起，出爐後完全看不出來。
2，烘烤的時間與温度以自己的烤箱性能可能要做些許的調整。烤至表面金黃色即可了。烤出來的布丁塔表面可能是鼓起來，但不要擔心，等放涼之後就會自然消去，成為漂亮的巴黎布丁塔了。