紙杯蛋糕的做法 挺拔不回縮的--紙杯蛋糕 紙杯蛋糕怎麼做
- 烘焙
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“方法簡單化,口感比全蛋打化要細膩,比戚風更挺拔不回縮。最容易上手的杯子蛋糕了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紙杯蛋糕的做法步驟
1、一、首先準備材料:低粉(因為沒有低粉了,我用了家裏剩下的自發粉)130克,雞蛋3只,糖110克,玉米油(融化的黃油)30克。
3、打發至乾性發泡(即是倒過來也不會滴下的狀態),然後用打蛋頭稍稍拌兩三圈蛋黃,再用刮刀加入蛋白盆裏,繼續用電動打蛋器打勻即可,時間不用太久。
4、再加入油,繼續用打蛋器打勻,不用太久,拌勻就可以。
5、一次性加入過篩的低粉。
6、用刮刀拌勻,要輕輕的上下翻拌,動作迅速。這時候就可以用180度預熱烤箱。
7、把拌好的蛋黃糊放入紙杯中,九分滿就好。放進烤箱大概烤十分鐘後,再把温度調回160度,烤20分鐘至上色就行。
8、烤好之後到晾涼,都保持這樣挺拔,第一次嘗試這樣的做法,果真行啊!
9、看裏面的組織,也挺不錯的,沒有全蛋打發的粗糙感,口感要細膩些,但相比戚風蛋糕又差一點點。好吃也是肯定的,下回放一點點牛奶,口感應該會更接近於戚風。
小竅門
只要蛋白打發到乾性發泡,就不會失敗。
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