清新菠菜戚風怎麼做-清新菠菜戚風的做法

“第一次看到菠菜戚風，就被她清新淡雅的顏色給迷住了，這抹天然的，淡淡的綠色，就像秋天的風清爽怡人。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清新菠菜戚風的做法步驟

• 1、新鮮菠菜洗淨切碎放入料理機中加入少許清水打成汁。

• 2、取55克菠菜汁備用。

• 3、準備好所需材料。

• 4、蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裏。

• 5、蛋黃中加入玉米油和菠菜汁。

• 6、用蛋抽攪拌均勻。

• 7、篩入低筋麪粉，用蛋抽攪打均勻，越均勻越好，攪打至無干粉。

• 8、蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋（蛋白屬鹼性食物，添加白醋或檸檬汁可以使其更容易發泡），加入糖。

• 9、電動打蛋器低速打發至濕性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鈎）。

• 10、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏，翻拌均勻。

• 11、再將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

• 12、將翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

• 13、送入事先預熱好的烤箱下層，上下火150度，45分鐘。

• 14、烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模取出，大力的將中空模在桌面震一下，再倒扣在酒瓶上晾涼，當蛋糕完全冷卻後脱模即可。

• 15、切塊即可食用。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。

小竅門

請根據自家烤箱的脾性調節温度；新鮮菠菜大概100克左右就夠榨汁了；模具用的是屋諾18CM中空蛋糕模；雞蛋冷藏和不冷藏沒有多大區別，主要是要新鮮，建議用洋雞蛋，蛋白比較多，土雞蛋蛋白太少了，我這裏用的雞蛋每個帶殼大約53克左右。