－ 一款隨時都能享受的甜食 奶酪蛋糕怎麼做-奶酪蛋糕的做法 《覆盆子奶酪蛋糕》－ 歐式情懷

“奶酪蛋糕，在西方是一款家常下午茶或咖啡時段的點心。其做法則是各有千秋。在基點上，歐式和美式之分，就是前者使用一種酸乳酪，而後者則用軟奶酪（最常見的是Philadephia）。我經常會選用各種新鮮梅子加入，使之稍有清新果味。而奶香，則仍舊悠悠迂迴其中。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶酪蛋糕的做法步驟

• 1、這些是原料。冬天沒有鮮覆盆子，買冰凍的化開，效果一樣。

• 2、這些是所需工具。做蛋糕，投資一個電動打蛋機很值得。8寸活底模，用作攪拌的容器。

• 3、在模具裏刷一些油，之後方便脱模。

• 4、在模具裏刷一些油，以方便脱模。

• 5、首先把2個雞蛋、75克糖和黃油一起攪拌均勻。攪拌到黃油無塊，與雞蛋和糖溶為一體。

• 6、加入麪粉和泡打粉，繼續攪拌均勻成糊狀。

• 7、將麪糊倒入模具裏，然後整齊排入化凍後的覆盆子。

• 8、另取一容器，將鮮奶油倒入容器打成硬泡狀態，待用。

• 9、將第三個雞蛋和4勺糖先打散，然後加入酸乳酪一起攪拌均勻。

• 10、把打硬的鮮奶油拌入酸乳酪糊。注意，用刮器從下朝上慢慢攪拌，使之均勻。

• 11、將拌勻的奶糊也倒入模具裏。

• 12、刮平。入烤箱。温度170度/60分鐘。

• 13、接着將2大勺覆盆子果醬加半個檸檬汁，加熱。

• 14、蛋糕烤完取出稍涼後，用心字形做模具，放在蛋糕中心，加入温熱的果醬，使之成“心形”。涼卻後拿走模型。

• 15、用鋁箔遮擋“心字”，散上糖粉。

小竅門

奶酪蛋糕最佳是不用高温烤，中温160-180度之間。時間的長短，是根據各個烤箱而定。一般在一小時左右。在拌奶糊時，可以適量（2勺）加入土豆粉、菱粉等，目的是使奶酪更好成型。