奶酪蛋糕的做法 奶酪蛋糕----説不盡的柔滑綿軟 奶酪蛋糕怎麼做
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“這個奶酪蛋糕還是菠菜俠生日的時候做的。他自己欽點的,他説這個不費事,還非常好吃。味道真是要多好吃就有多好吃,我自認為比附近85°C的奶酪蛋糕還要香幾個百分點。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
奶酪蛋糕的做法步驟
1、將牛奶和奶油倒入小奶鍋中,奶油奶酪放在室温下回温後也放入奶鍋中。
2、將奶鍋小火加熱,用筷子慢慢攪拌,知道奶油奶酪溶解。
3、低粉和玉米澱粉一起過篩幾遍,備用。
4、攪拌好的奶油奶酪,奶油和牛奶已經比較細膩了。
5、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離後,加入一個蛋黃攪拌均勻,然後再加入下一個蛋黃,直到加完四個蛋黃。蛋白加入幾滴醋,分三次加入白砂糖,打發到不流動狀態為止。
6、蛋黃都加入後的樣子。
7、然後過篩一下。會保證成品的口感更加細膩柔滑。
8、加入過篩好的麪粉,拌勻。然後小心加入打發到不流動狀態的蛋白,勁量小心的畫十字拌勻,以免消掉氣泡。
9、將慕斯圈的底部包上錫紙。
10、然後將錫紙盤放入一個大一點兒的烤盤中,烤盤中加入適量的熱水。
11、將蛋糕液倒入錫紙慕斯圈中,在台子上稍微震一下底部,釋放到多餘的氣泡。然後烤箱預熱175°,水浴法烤60分鐘左右,蛋糕變金黃色後請蓋上錫紙,以免烤過,再將温度調到150°,烤20分鐘。
12、烤好的奶酪蛋糕稍微有點兒回縮,總體還可以O(∩_∩)O嗯!味道就不用説啦,那真是好的沒的説的。
小竅門
1.如果不用脱模的話直接用蛋糕模做就可以啦,不用再將模具包上錫紙。
2.吃之前,在蛋糕表面抹上一層蜂蜜,然後撒上糖霜,額的神啦,口感奇棒哦。
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