棋盤蛋糕的做法 棋盤蛋糕-巧克力饕餮 棋盤蛋糕怎麼做
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“蛋糕白色部分為白巧克力蛋糕,黑色部分為黑巧克力蛋糕,表面和中間是香濃稠滑的巧克力醬,所以稱之為巧克力饕餮,同時又因為黑白相間,形如棋盤,所以又稱棋盤蛋糕。冷藏後食用更佳,巧克力醬涼涼的,更多了層不同温度融合。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
棋盤蛋糕的做法步驟
1、製作巧克力醬(Ganache),在鍋中加熱奶油,然後把打碎的黑巧克力放入一個大碗中。待奶油剛沸騰時,把其倒入黑巧克力碎片上,待5分鐘後,攪拌至均勻光滑。然後放入冰箱,使其冷卻變綢(這個過程需要幾個小時,最好過夜,所以建議提前做)。
2、在烤盤上塗上黃油;烤箱温度設置為180攝氏度,預熱烤箱
3、把黃油、麪粉、雞蛋、白糖加入大碗中,混合均勻
4、混合好的糊狀物如圖4;注意是用木勺以摺疊的方式混合
5、將混合好的蛋糕糊分成相等的兩份
6、一份蛋糕糊中加入融化後的黑巧克力、橙汁(我們用的是血紅橙,所以顏色是紅色的)和橙皮絲
7、將混合物混合均勻如圖6
8、將黑巧克力蛋糕糊轉移至烤盤
9、另一份蛋糕糊中加入融化的白巧克力和香草濃縮
10、混合均勻如圖10
11、將白巧克力蛋糕糊轉移至另一個烤盤中
12、將黑、白兩份巧克力蛋糕糊放入烤箱中,烤25-30分鐘,各烤箱烘烤時間稍有不同,請視具體情況而定
13、烤好的蛋糕如圖13
14、從這步開始,是給蛋糕造型。首先是把兩塊蛋糕各一半切開,如圖14
15、如圖15,在蛋糕徑向三等分做圓,把4塊蛋糕分別分成3份
16、以黑白交錯的方式,重新組成一個圓形蛋糕,圖16為第一層
17、在如圖16的第一層蛋糕上均勻地抹上巧克力醬,以把三部分黏合在一起
18、第二層以同樣的原理,但是相隔的方式重組一個圓,疊在第一個蛋糕上,抹上巧克力醬以黏合,然後第三層和第一層一樣,第四層和第二層一樣,之間抹上巧克力醬,疊成如圖18的蛋糕,最後在蛋糕表面均勻地抹上巧克力醬
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