老式蜂蜜蛋糕的做法 【老式蜂蜜蛋糕】---記憶深處最甜美的蛋糕 老式蜂蜜蛋糕怎麼做

“老式蜂蜜蛋糕是我記憶中最甜美的蛋糕，兒時物質匱乏，甜點稀缺，記憶中最深刻的便是蜂蜜蛋糕。那時能品嚐到一塊蜂蜜蛋糕，便覺得滿足至極，幸福的不可言喻。

隨着時間的流逝，物質生活越來越豐富，不知何時，蜂蜜蛋糕淡出了我的生活，很多年都不曾品嚐。直到去年，一股熟悉的甜蜜味道突襲味蕾，讓我急切的想要品嚐到兒時蜂蜜蛋糕的味道，迫不及待的購買了來品嚐，雖然還留存着一絲記憶中的味道，但總覺得缺少又或是多餘了什麼。覺得還是應該親自動手來還原兒時最難忘的味道，也讓妞妞品嚐一下，我們兒時最滿足、最幸福的蛋糕。

經過多次嘗試，和我記憶深處最接近的蜂蜜蛋糕出爐了。一次烤了7塊，沒想到的是妞妞和安逗兩個小吃才一口氣消滅了6塊，還是我極力阻撓才倖存了一塊，看來添加了愛的味道才是最美的味道。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

老式蜂蜜蛋糕的做法步驟

• 1、將雞蛋打入寬口較深的盆中，加入蜂蜜

• 2、用電動打蛋器打至全蛋液呈魚眼泡時加入一半細砂糖

• 3、繼續打至全蛋液濃稠、體積膨大時，加入剩餘細砂糖

• 4、繼續打至全蛋液呈硬性發泡狀態。提起打蛋器蛋湖呈直立的小尖狀為硬性發泡狀態

• 5、將低筋麪粉篩入蛋糊中，從下往上翻拌均勻，千萬不能劃圈攪拌

• 6、取兩大勺蛋麪糊，放入玉米油中，攪拌均勻

• 7、將攪拌好的油麪糊倒回步驟6的蛋麪糊中，從下往上翻拌均勻

• 8、將攪拌好的麪糊，倒入模具中9分滿

• 9、放入預熱好的烤箱150度，25分鐘左右，出爐後立刻倒扣在烤網上，晾涼後脱模即可食用

小竅門

1、攪拌手法至關重要，一定要從下往上翻轉攪拌，不要畫圈攪拌。速度不能過緩，否則蛋白會消泡，造成蛋糕失敗。

2、蛋白打發要到硬性發泡，注意硬性發泡指打發的蛋白呈直立的小尖。不能打過，否則同樣會造成失敗。

3、烤箱温度可根據自己的烤箱温度，進行適當調整。

4、蛋糕一定要烤熟，否則會有蛋腥味，影響口感或是塌陷。

5、檢測蛋糕是否烤熟，用牙籤從上插入蛋糕底部，牙籤上沒有粘連蛋糕，即表示烤熟了。

6、烤制過程中，如果蛋糕表面上色過重，需加蓋錫紙。

7、蛋糕模具可使用硅膠、紙杯、金屬模具。最好不要使用不粘模具、也不要給模具塗油，否則會造成蛋糕不長個。