櫻花慕斯蛋糕的做法 櫻花慕斯蛋糕(不用烤箱超詳細22步) 櫻花慕斯蛋糕怎麼做
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“前幾天正好和母上大人聊到看櫻花的事情,正好上次做布丁有剩下的櫻花,所以在母親生日的時候做了這個蛋糕(6寸),祝母親生日快樂,健康長壽!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
櫻花慕斯蛋糕的做法步驟
1、櫻花用涼開水提前7-8小時泡起來(如果算上製作時間,就可以提前3小時泡)中途多換幾次水
2、先將消化餅乾用料理機打成粉末
3、黃油隔水加熱融化
4、將融化的黃油混入消化餅乾粉末中,攪拌均勻
5、將餅乾黃油混合物放在模具裏,壓緊實,放入冰箱冷凍半小時以上
6、稱好100G酸奶(我是自己做的,買的話用稠一點的最好)
7、酸奶中加入2ml檸檬濃縮汁攪拌均勻(沒有可以用鮮檸檬汁代替)
8、草莓洗好,去掉蒂,對半切開
9、先倒出100G淡奶油加入20G細砂糖
10、隔着冰水或者冰塊,用打蛋器打發至6,7成
11、吉丁片用30G純淨水泡軟,隔水加熱至融化,攪拌成吉丁水,放涼待用
12、加入一般酸奶檸檬汁混合物,加入少量凍乾草莓粉和放涼的吉丁液攪拌均勻
13、草莓貼着模具擺好
14、導入步驟十一中的慕斯液,放入冰箱冷藏一小時以上
15、剩下的淡奶油和砂糖混合,隔冰塊打發。重複步驟十,再泡一片吉丁片,將放涼的吉丁液導入打發的淡奶油中,再加入剩下的酸奶檸檬混合物,攪勻
16、拿出凍好的粉色慕斯,再倒入步驟十四中的白色慕斯,磨平表面,放入冰箱冷藏三小時以上
17、最後一片吉丁片放入200G純淨水中,隔水加熱融化,融化後加入砂糖和檸檬汁調味(這個就是鏡面)放涼待用
18、慕斯凍好之後,沿邊導入一半鏡面液,放入冰箱冷藏15分鐘
19、鏡面凍好後,櫻花輕壓去除水分,按照自己喜歡的位置擺放到鏡面上(我放太多了)
20、櫻花擺放好後,再緩緩延着模具邊緣倒入剩下的鏡面液,放入冰箱冷藏4小時以上或者過夜。
21、慕斯做好後,用電吹風吹一吹或者用熱毛巾捂一捂脱模(開閃光照的,所以粉色層不明顯,肉眼能看出很大區別)
22、脱模後用糖珠等稍作裝飾即可
小竅門
1餅乾底可以用蛋糕底或者奧利奧底代替
2凍乾草莓粉可以用使用色素代替,目的都只是上色而已
3草莓儘量選較甜並且個頭差不多的
4酸奶我自己做的外面買儘量買稠一些的類似安慕希這類
5櫻花擺放的間隔稍微可以大一點,因為花瓣張開後會比較緊湊。如圖我那樣就放太多了,再次倒入鏡面液後就會顯得花朵太擁擠。
6一定注意步驟中冷藏冷凍的區別
7配方中純淨水200G是鏡面用,60G是兩層慕斯用,所以最好分開稱
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