紅糖味酵粄怎麼做-紅糖味酵粄的做法

“紅糖味酵粄，客家人又叫“雞血粄”，因為它蒸出來以後中間有小窩狀，像打了雞血似的形成塊狀，故名“雞血粄”。
客家的雞血粄與廣府的缽仔糕既異曲同工，又風格各異。
相同點是都用缽仔蒸制。
區別在於客家人的做法比較傳統，材料是純大米粉，用開水衝漿，配以少量的鹼面，舀入小碗，用猛火蒸至碗中間落窩即可。舊時家家磨味酵粄以慶祝糧食豐收，是喜悦的味道！
而缽仔糕的材料是主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖味酵粄的做法步驟

• 1、粘米粉400g（即大米粉）。

• 2、加入少量的鹼面。

• 3、放入400ml涼水。

• 4、攪拌細膩，呈酸奶狀。

• 5、小鍋中放入紅糖和白糖。

• 6、加入剩下的400ml水。

• 7、煮開。

• 8、衝入滾燙的紅糖水，邊倒邊攪拌。

• 9、攪拌均勻。

• 10、把米糊舀入小碗內。

• 11、大火蒸20分鐘。

• 12、開蓋後，蒸好的粄中間有個小窩窩。

• 13、成品。香香軟糯，入口爽滑，是非常美味的客家小吃！