![紅糖味酵粄怎麼做-紅糖味酵粄的做法]( "紅糖味酵粄怎麼做-紅糖味酵粄的做法")
- “紅糖味酵粄，客家人又叫“雞血粄”，因為它蒸出來以後中間有小窩狀，像打了雞血似的形成塊狀，故名“雞血粄”。客家的雞血粄與廣府的缽仔糕既異曲同工，又風格各異。相同點是都用缽仔蒸制。區別在於客家人的做法比較傳統，材料是純大米粉，用開水衝漿，配以少量的鹼面，舀入小碗，用猛火蒸...
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![炸藠粄怎麼做-炸藠粄的做法]( "炸藠粄怎麼做-炸藠粄的做法")
- 食材明細主料藠葉（200g）糯米粉（300g）麪粉（100g）雞蛋（2個）輔料鹽（10g）糖（10g）鹹香（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）炸藠粄的做法步驟1、小頭的珍珠藠，比較香。2、去頭，只取葉200克，切成粒。3、糯米粉300克。4、麪粉100克。5、雞蛋兩個。6、鹽、糖各10g。7、裝入大碗加100g水攪拌。8、做成團...
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![自制揭西紅桃粄-揭西紅桃粄]( "自制揭西紅桃粄-揭西紅桃粄")
- “紅桃粄是我們家鄉做喜事時必備拜神的貢品，每年年末謝神也一定要用到紅桃粄，現在老家有專門經營板類的店鋪，很多人都不動手做了，這可是我們家鄉的傳統小吃”食材明細主料粘米粉（250g）木薯澱粉（100g）水（300g）輔料蘿蔔乾（3條）花生（30g）油（25g）粄紅（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）自...
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![用足上好紅糖-舒匯手撕紅糖饅頭：真糖實酵]( "用足上好紅糖-舒匯手撕紅糖饅頭：真糖實酵")
- 產品實拍，看得見的紅糖，看得見的天然【舒匯手撕紅糖饅頭，選用正宗高原紅糖】食品安全，重於泰山。舒匯食品(蘇州)有限公司所生產的舒匯手撕紅糖饅頭，不惜成本，選取出口日本的上等優質紅糖及定製高端面粉，通過層層工藝，達到口感好、品相佳、健康營養的三重目標。在中國庶糖主產區，建...
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![青粄怎麼做-青粄的做法]( "青粄怎麼做-青粄的做法")
- “抓住春天的尾巴，再做一次青粄。在我們這的鄉下，家家户户都喜歡用各種青草（如：艾草、鼠麴草、雞屎藤、苧葉）曬乾後，配上糯米和大米碾成青粉，保存時間長，隨時都可以嚐到春天的味道。”食材明細主料青粉（800g）調料白糖（150g）開水（適量）甜香（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）青粄的做法步驟1...
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![紅糖酵素乾果麪包怎麼做-紅糖酵素乾果麪包的做法]( "紅糖酵素乾果麪包怎麼做-紅糖酵素乾果麪包的做法")
- “做了幾瓶紅糖版的酵素，用了10種水果做的，發酵徹底完成後味道很不錯，據説酵素營養價值很高。因用的紅糖，酵素顏色很深，可以用來製造出淺咖啡的成品顏色，所以我就用它來代替糖和部分液體，做了這款加了乾果仁的麪包。酵素代替糖，油脂用的則是健康的核桃油，這款麪包吃起來不必有任何...
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![紅糖麪粉粄怎麼做-紅糖麪粉粄的做法]( "紅糖麪粉粄怎麼做-紅糖麪粉粄的做法")
- 食材明細主料麪粉（適量）紅糖（適量）原味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）紅糖麪粉粄的做法步驟1、把麪粉倒進盆裏，再加入紅糖2、把紅糖和麪粉攪拌均勻3、加入水，記得攪的的時候要一邊加水一邊攪，這樣才不會把麪粉攪成一塊塊的，才能徹底攪拌好，攪到面能豎起來就好了，不要太硬也不能太軟4...
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![糯米喜粄的做法 糯米喜粄（假喜粄） 糯米喜粄怎麼做]( "糯米喜粄的做法 糯米喜粄（假喜粄） 糯米喜粄怎麼做")
- “糯米喜粄是我們客家人特色過年是家家户户必備的喜粄，慶祝豐收，慶祝五穀豐登，糯米喜粄口感軟糯有嚼勁，糯米喜粄因為有着獨特的口感保留至今，很多老一輩的人特別喜歡吃，他們非常懷念兒時的記憶。以前只有過年才能做喜粄，因此有吃了喜粄就加一歲的説法！象徵喜慶，象徵過年的糯米喜粄...
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![紅糖核桃麪包的做法 完全天然酵母發酵 – 超有彈性的紅糖核桃麪包 紅糖核桃麪包怎麼做]( "紅糖核桃麪包的做法 完全天然酵母發酵 – 超有彈性的紅糖核桃麪包 紅糖核桃麪包怎麼做")
- “我還是回到我的1:1天然酵母了，還是更喜歡這個。用天然酵母，完全不加酵母來發酵，需要非常多的時間和耐心。但是我一再一再要説的是，這份耐心完全是值得的，因為麪包的口感絕對會不一樣。看看這個麪包，表面看特大一個，霸氣笨重。實際上切開來，是個特別有彈性的柔軟的麪包。切的片...
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![蘿蔔粄的做法 蘿蔔粄（客家話） 蘿蔔粄怎麼做]( "蘿蔔粄的做法 蘿蔔粄（客家話） 蘿蔔粄怎麼做")
- “冬吃蘿蔔勝過吃滲的老話説法。蘿蔔也補身。又到年了，年年到年了，都會做艾草蘿蔔粄吃，特好吃，在外面吃不到家的味道，只有媽媽家才吃得到家的味道，好好吃！”食材明細主料蘿蔔（4條）糯米粉（1500克）幹艾草（10克）輔料蒜苗（200克）臘肉（100克）蝦米（50克）鹹甜（口味）技巧（工藝）一小時（耗時）高級（難度）蘿蔔粄...
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![糖煎笑粄怎麼做-糖煎笑粄的做法]( "糖煎笑粄怎麼做-糖煎笑粄的做法")
- “最具客家大埔美食特色的小吃之一，有多少客家人的回憶？”食材明細主料笑粄（5個）輔料白糖（3勺）甜味（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）糖煎笑粄的做法步驟1、笑粄成品，過年各家各户必備年貨。2、切片備用，一個笑粄切4片，煎笑粄用不粘鍋最好，老家放豬油煎更香，沒有豬油的可以用玉米油。3、...
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![小小紅糖餐包的做法 小小紅糖餐包（冷藏發酵法） 小小紅糖餐包怎麼做]( "小小紅糖餐包的做法 小小紅糖餐包（冷藏發酵法） 小小紅糖餐包怎麼做")
- 食材明細主料特精粉（適量）輔料酵母（適量）紅糖（適量）植物油（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）小小紅糖餐包的做法步驟1、紅糖開水化好，温後加入酵母和植物油攪拌均勻（油的量大概是你放水量的3分之1）加入麪粉，不要一次性加入過多，寧願多次添加，要不很難補救2、和成較軟光滑的麪糰（以...
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![炒味酵粄怎麼做-炒味酵粄的做法]( "炒味酵粄怎麼做-炒味酵粄的做法")
- “味酵粄是廣東客家人餐桌上常見的一道美食，有韌性且風味獨特。每當早谷登場後，家家磨味酵粄以慶祝豐收。在我今年3月28日的菜譜中有味酵粄的詳細做法。”食材明細主料味酵粄（2塊）肉絲（適量）輔料蒜（2瓣）葱花（適量）醬油（適量）五香粉（少許）胡椒粉（適量）魚露（少許）鹹香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡...
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![清明粄怎麼做-清明粄的做法]( "清明粄怎麼做-清明粄的做法")
- “客家地區一到清明都有製作青粄的習慣。為了可以長期保存和隨時食用，就把採摘回來的苧葉、艾葉、白頭翁、雞屎藤等青草曬乾，配上糯米和粘米碾壓成粉，隨時都可以蒸上一鍋熱騰騰的青粄。青草曬乾後做的青粄顏色比較深，不像新鮮採摘的青草顏色翠綠。老一輩的人説，清明時節就要吃...
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![拳頭粄的做法 客家“拳頭粄” 拳頭粄怎麼做]( "拳頭粄的做法 客家“拳頭粄” 拳頭粄怎麼做")
- “週末休息，在家倒騰麪粉。想起小時候老爸做的拳頭粄，拉着老爸一起重温童年。至於為什麼叫拳頭粄，我也不知道，爸爸説奶奶那一輩就是這樣叫的。是咱客家人的叫法😁”食材明細主料麪粉（250g）冬瓜（500g）芹菜（250g）墨魚丸（6粒）輔料食用鹼（3g）鹽（1匙）黑胡椒粉（少許）雞粉（1匙）生抽（少許）鹹鮮（口味）煮（工...
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![味酵粄怎麼做-味酵粄的做法]( "味酵粄怎麼做-味酵粄的做法")
- “客味~”食材明細主料粘米粉（200g）輔料食用鹼（3g）姜（1塊）紅糖（100g）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）味酵粄的做法步驟1、粘米粉200克。2、小半匙食用鹼，作用是增加粄的嫩滑及香味。3、加水調製不稠不稀。4、靜置二十分鐘，直到粉全部溶化。5、蒸鍋熱水沸騰後放入小缽，將粉液加缽中...
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![冰糖雪梨酵素怎麼做-冰糖雪梨酵素的做法]( "冰糖雪梨酵素怎麼做-冰糖雪梨酵素的做法")
- 食材明細主料梨（750g）蘋果（450g）檸檬（100g）輔料冰糖（750g）純淨水（6升）酸甜（口味）其他（工藝）數天（耗時）簡單（難度）冰糖雪梨酵素的做法步驟1、酵素桶加6升純淨水放入白砂糖，用木勺攪一攪2、水果洗淨去籽，切片，待用3、把切好的水果放入酵素桶內攪拌一下，蓋上蓋子，放在室內25度左右的房間裏讓它發酵，...
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![牛肚粄湯的做法 “牛肚粄湯”！ 牛肚粄湯怎麼做]( "牛肚粄湯的做法 “牛肚粄湯”！ 牛肚粄湯怎麼做")
- “牛肚粄湯，是揭西河婆人最鐘意的早餐之一。粄（即是河粉），是客家人的一種叫法，是純手工製作的。”食材明細主料粄（50g）姜（100g）牛肚（500g）輔料芹菜（少量）豬油（1湯匙）冬菜（少量）鹽（適量）雞精（適量）香油（適量）原味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）牛肚粄湯的做法步驟1、牛肚洗淨飛水！2、斜刀切條，姜切條...
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![捆粄怎麼做-捆粄的做法]( "捆粄怎麼做-捆粄的做法")
- “捆粄是客家地區特色的美食。用粘米粉兑水做成米漿，蒸熟後就是粄皮，搭配花色多樣餡料，有豆乾、鮮筍、香菇木耳、鹹菜、芋絲、韭菜……..將餡料包入粄皮內，像北方人包春捲的手法將餡料包裹起來。粄皮彈牙有嚼勁，餡料飽滿豐富，再來一碗三及第，不亞於對醃面煮湯的那種喜愛！客家人的...
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![木茨粄怎麼做-木茨粄的做法]( "木茨粄怎麼做-木茨粄的做法")
- “小時候的味道，製作簡單，口感味道棒棒的。”食材明細主料木茨粉（50克）蝦肉（30克）輔料葱（10克）姜（10克）鹽（0.5克）雞精（1克）胡椒粉（0.5克）油（4克）原味（口味）未知（難度）木茨粄的做法步驟1、把蝦肉、葱、姜剁碎。2、加入木茨粉、鹽、雞精、胡椒粉拌勻。3、鍋燒熱下油、下木茨粉膠攤平。4、二面反覆...
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![艾粄怎麼做-艾粄的做法]( "艾粄怎麼做-艾粄的做法")
- 食材明細主料艾草（適量）輔料糯米粉（適量）配料白糖（適量）甜味（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）艾粄的做法步驟1、新鮮艾草，煮10鍾2、撈出攪拌機攪細3、加入糯米飯白糖揉成團4、做成自己喜歡的形狀上鍋蒸15分鐘...
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![粘米發粄的做法 粘米發粄（碗粄，碗糕） 粘米發粄怎麼做]( "粘米發粄的做法 粘米發粄（碗粄，碗糕） 粘米發粄怎麼做")
- “粘米碗粄，是一種揭西方言，地方的叫法，因為用碗來當模具所以叫碗糕，碗粄，發粄，發糕，偶意“花開富貴”來年大發！取發的好兆頭，來年討個好彩頭的意思！潮汕地區我喜歡過年，清明節呀用碗粄來祭祖先！平時也人賣，當小吃。”食材明細主料粘米粉（500克）白糖（300克）温水（適量）輔料老酵頭（適量）乾酵母（只...
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![四季豆包粄的做法 四季豆包粄（揭西包粄） 四季豆包粄怎麼做]( "四季豆包粄的做法 四季豆包粄（揭西包粄） 四季豆包粄怎麼做")
- 食材明細主料四季豆（適量）瘦肉（適量）豆腐（6小塊）鹹菜（少量）水粄（適量）輔料鹽（適量）鹹香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）四季豆包粄的做法步驟1、四季豆洗乾淨，切碎備用。2、適量瘦肉洗乾淨，切小塊，加適量的鹽剁碎。3、鹹菜少量，泡一會水，讓鹹味減淡，再洗乾淨剁碎，在鍋裏大火翻炒大概兩分鐘，起鍋...
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![發酵花生糖餅怎麼做-發酵花生糖餅的做法]( "發酵花生糖餅怎麼做-發酵花生糖餅的做法")
- “上次吃了塊同事媽媽帶的發酵花生餅，今天想着做了”食材明細主料小麥麪粉（820克）輔料稠米粥（200克）雞蛋（3個）安琪酵母（5克）花生（15克）芝麻（3克）配料鹽（5克）白糖（20克）油（5克）其他（口味）其他（工藝）數小時（耗時）普通（難度）發酵花生糖餅的做法步驟1、準備200克稠米粥；2、加入800克麪粉；3、在麪粉中挖個小...
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![白糖笑粄怎麼做-白糖笑粄的做法]( "白糖笑粄怎麼做-白糖笑粄的做法")
- “本人最近在研究米、麪粉類產品，所以發的菜譜較少，這段時間過後，一定會一如既往，請大家諒解。現把學會的客家笑粄製作過程和大家分享。”食材明細主料澄粉（160克(或低筋麪粉)）輔料白糖（60克）泡打粉（5克）小蘇打（2克）甜香（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）白糖笑粄的做法步驟1、麪粉稱好。...
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味味甜
