紅糖酵素乾果麪包怎麼做-紅糖酵素乾果麪包的做法

“做了幾瓶紅糖版的酵素，用了10種水果做的，發酵徹底完成後味道很不錯，據説酵素營養價值很高。因用的紅糖，酵素顏色很深，可以用來製造出淺咖啡的成品顏色，所以我就用它來代替糖和部分液體，做了這款加了乾果仁的麪包。酵素代替糖，油脂用的則是健康的核桃油，這款麪包吃起來不必有任何負擔，是美味健康兼顧的麪包。因為加了酵素，烤出來的麪包表面顏色很深，似烤焦的樣子，其實沒有焦，而且麪包也很柔軟的。我叫小寶貝特別喜歡這款麪包，上午給他做加餐吃，一會兒就吃了半個。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖酵素乾果麪包的做法步驟

• 1、之前做好的酵素，顏色深的是紅糖加水果做的，就用它來造色啦

• 2、備好需要量的酵素和牛奶

• 3、把酵素、牛奶、鹽倒入麪包桶裏

• 4、加入高筋粉和酵母粉

• 5、我是先用筷子攪拌到大致沒有乾粉，然後加入核桃油。這也算是後油法，後油法利用麪糰延展

• 6、核桃仁提前炒熟，我是用鹽焗熟的，黑加侖洗淨晾乾表面水分

• 7、把麪糰揉到擴展階段

• 8、可以拉出膜，破洞邊緣圓滑，其實這個程度就可以做這款麪包了，無需手套膜

• 9、我還是繼續揉了幾分鐘，可以拉出薄而有韌性的膜

• 10、倒入乾果，核桃仁要弄得小一點。我是用擀麪杖稍微壓了壓

• 11、揉均勻

• 12、蓋上濕的屜布，發酵至2--3倍大

• 13、發酵好的麪糰排氣分成3份，餳10分鐘後整形放入烤盤

• 14、烤箱裏保濕並保温38發酵至兩倍大小，表面撒乾粉，割十字口

• 15、烤箱上下火180度預熱完成，入烤箱烤18分鐘

• 16、烤好的麪包，雖然顏色很深，皮脆裏軟

• 17、切片可可，很多的乾果，口感很豐富，好吃又健康的一款麪包哦

小竅門

紅糖酵素是液體，沒有的話就等量液體代替做加紅糖30克也是可以的