捆粄怎麼做-捆粄的做法

“捆粄是客家地區特色的美食。用粘米粉兑水做成米漿，蒸熟後就是粄皮，搭配花色多樣餡料，有豆乾、鮮筍、香菇木耳、鹹菜、芋絲、韭菜……..將餡料包入粄皮內，像北方人包春捲的手法將餡料包裹起來。粄皮彈牙有嚼勁，餡料飽滿豐富，再來一碗三及第，不亞於對醃面煮湯的那種喜愛！客家人的生活就是這麼滋潤！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

捆粄的做法步驟

• 1、碗內放入100g腸粉專用粉。

• 2、加200g清水製成米漿，備用。

• 3、餡料：韭菜、雞蛋、蝦米。

• 4、韭菜切粒、雞蛋加適量的鹽調成液。

• 5、鍋燒熱，放入蝦米翻炒1分鐘炒出香氣，裝盤備用。

• 6、接着鍋內放油，倒入雞蛋液。

• 7、用筷子快速將煎成型的雞蛋打碎，裝盤。

• 8、把韭菜粒快速炒熟，手慢易炒出水分，放鹽和適量醬油調味。

• 9、將韭菜、雞蛋，蝦米裝入大碗。

• 10、拌勻備用。

• 11、盤託刷上油。

• 12、倒入米漿，熱水入鍋蒸2分鐘。

• 13、蒸熟取出。

• 14、刮刀沿着四周劃開，方便掀出粄皮。

• 15、整塊拉起。

• 16、放入熟食案板。

• 17、將韭菜雞蛋餡臼入粄皮內。

• 18、四角對摺的方式包裹起來。

• 19、長成四方形。

• 20、翻個面。

• 21、以上的用量剛好可以做四份。

• 22、成品。皮薄餡多，簡單快捷又好吃！