- “新年到時,每家每户都會高高興興的煮上一大鍋甜粄,有親戚來時會切一大塊給親戚帶回去,吃不完放硬後還可以切來煎了吃,也不失美味”食材明細主料糯米粉(1000克)輔料黑糖(800克)姜(1塊)甜味(口味)其他(工藝)數小時(耗時)未知(難度)甜甜粄的做法步驟1、準備還糯米粉,黑糖和兩根較長的木棒(擀麪...
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- 很多人在看到“艾粄”這個詞的時候,一定會產生這樣的疑問:艾粄是什麼,艾粄的製作材料是什麼。不要急,有小編在,接下來就跟隨小編,帶大家看看到底艾粄是什麼吧!一、艾粄是什麼艾粄本質上是糯米制品,是客家飯的一種,屬於當地的特色傳統小吃。每當清明節來臨的時候,家家户户的客家人...
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- “粘米碗粄,是一種揭西方言,地方的叫法,因為用碗來當模具所以叫碗糕,碗粄,發粄,發糕,偶意“花開富貴”來年大發!取發的好兆頭,來年討個好彩頭的意思!潮汕地區我喜歡過年,清明節呀用碗粄來祭祖先!平時也人賣,當小吃。”食材明細主料粘米粉(500克)白糖(300克)温水(適量)輔料老酵頭(適量)乾酵母(只...
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- “客家人喜歡做粄,粗葉粄(艾葉粄)、白包粄(糯米粄)、黃米粄等等。小時候,喜歡吃奶奶做的各種粄,結婚後,喜歡吃婆婆做的各種包粄。波村漫長的雨季還沒有結束,突然想念以前一家人圍坐在一起,有説有笑做粄的熱鬧,就這樣勾起了吃粄的念頭。身在異國他鄉,原材料肯定是比不上國內了,但想吃粄...
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- “週末休息,在家倒騰麪粉。想起小時候老爸做的拳頭粄,拉着老爸一起重温童年。至於為什麼叫拳頭粄,我也不知道,爸爸説奶奶那一輩就是這樣叫的。是咱客家人的叫法😁”食材明細主料麪粉(250g)冬瓜(500g)芹菜(250g)墨魚丸(6粒)輔料食用鹼(3g)鹽(1匙)黑胡椒粉(少許)雞粉(1匙)生抽(少許)鹹鮮(口味)煮(工...
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- “吃過咱客家蘿蔔粄後總是念念不忘,可是卻不知道怎麼做。今天用了杏鮑菇瞎整亂整的還真給我做成了😝😝味道還真不錯哦(´-ω-`)”食材明細主料杏鮑菇(500g)豬肉條(150g)青葱葉(1扎)糯米粉(200g)粘米粉(150g)玉米澱粉(30g)輔料鹽(1匙)黑胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)客家包...
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- “本人最近在研究米、麪粉類產品,所以發的菜譜較少,這段時間過後,一定會一如既往,請大家諒解。現把學會的客家笑粄製作過程和大家分享。”食材明細主料澄粉(160克(或低筋麪粉))輔料白糖(60克)泡打粉(5克)小蘇打(2克)甜香(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)白糖笑粄的做法步驟1、麪粉稱好。...
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- 食材明細主料粟米粉(100g)糯米粉(30g)糖(40g)輔料水(適量)甜香(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)客家小吃粟粄的做法步驟1、盆中放入粟米粉、糯米粉、白砂糖。2、加適量水揉成團,水是30~40度的温開水。3、蓋上保鮮膜靜待15分鐘。4、切成6等份。5、挪成丸子,用膜具印花。6、印成6個小花...
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- “面製品做法很多,今天我就做個小時過年才能吃上的酵粄,也叫開口笑粄。”食材明細主料麪粉(200克)白糖(40克)輔料酵母(3克)泡打粉(3克)小蘇打(2克)甜香(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)開口笑粄的做法步驟1、把所材料放入盆中,加適量的温水(40度以下)攪成偏硬一點的糊狀。2、盛具刷過油。...
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- 食材明細主料粘米粉((大米粉)200g)玉米澱粉(50g)菜脯(100g)輔料食用鹼(0.5g)清水(500g)蒜(2粒)葱(適量)調料鹽(2g)油(適量)醬油(少量)鹹香(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)菜脯米粄的做法步驟1、碗中放入粘米粉、玉米澱粉、食用鹼、鹽。(不喜歡食用鹼也可以不放,放少許鹼可以讓米粄更滑嫩和起到增...
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- “紅糖味酵粄,客家人又叫“雞血粄”,因為它蒸出來以後中間有小窩狀,像打了雞血似的形成塊狀,故名“雞血粄”。客家的雞血粄與廣府的缽仔糕既異曲同工,又風格各異。相同點是都用缽仔蒸制。區別在於客家人的做法比較傳統,材料是純大米粉,用開水衝漿,配以少量的鹼面,舀入小碗,用猛火蒸...
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- “仙人粄,是仙草熬製而成。仙草,解暑,降血壓,降血糖,小時候在老家經常吃,5分錢一碗。”食材明細主料仙草粉(2小包)輔料木茨粉(30克)蜂蜜(適量)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)客家仙人粄的做法步驟1、二小包仙草粉加入三碗半水,木茨粉30克。(家中盛飯的碗)2、放入爐中煮,水開後要不停...
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- “當甜粄太多吃不完放到硬而吃不下時,人們就會把粄切成一片一片的拿來煎(以前的人沒太多東西吃,也會把長黴了的粄洗切乾淨然後煎來吃)味道依舊,大人,小孩都逃不過它的誘惑!”食材明細主料硬甜粄(1塊)輔料油(適量)甜味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)未知(難度)煎甜粄的做法步驟1、取一小塊硬甜粄...
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- “仙人粄,其實就是黑涼粉,在我的童年記憶裏尤為深刻,小時候特別喜歡吃,小的時候,對吃的要求特別簡單,一碗凍的仙人粄,一塊糯米餈耙,就能開心一下午。夏天天氣炎熱,喝上一碗,解暑清熱。在我的家鄉梅州,客家人稱它為“仙人粄”,記得以前去外婆家,外婆都是用仙人草熬成水做的涼粉,然後加上...
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- “魚類對人體非常有益,特別是對心腦血管能起到保護作用。”食材明細主料魚(1條)輔料姜茸(100克)葱白茸(10克)鹽(少許)油(1湯匙)木茨粉(500克)魚香(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)香煎魚膠粄的做法步驟1、把魚宰淨,起肉。2、把去骨的二片魚肉放砧板上,魚皮向下,用刀背把魚肉剁鬆,用刀尖把魚肉...
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- “這是我們客家人春節時做的食品,幾乎家家户户都會做的,年味啊”食材明細主料麪粉(適量)糯米粉(適量)輔料肉餡(適量)幹葱頭(適量)蘿蔔乾(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)未知(難度)客家釀粄的做法步驟1、麪粉糯米粉的分量一樣,這樣做出來就軟硬適中,用開水和麪,至不沾手即可2、蘿蔔乾洗淨剁...
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- 食材明細主料蘿蔔粄(10個)輔料花生油(1勺)清淡(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)香煎蘿蔔粄的做法步驟1、蘿蔔粄2、熱油鍋3、把蘿蔔粄放進去煎4、一面煎好了,再翻過來煎另一面5、香脆的蘿蔔粄...
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- “客家人愛吃粄。在清明節時,客家人習慣艾粄,在我的家鄉,又稱之為清明粄。我們家的人都喜歡吃,常常做,做起來其實不算複雜,味道非常的好,所以常常自己做。”食材明細主料艾葉(適量)糯米粉(適量)輔料芝麻(少量)花生(少量)紅豆(少量)配料白糖(適量)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)客家艾粄的...
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- “客家人喜歡用大米粉、糯米粉、麪粉、木薯粉,做成不同種類的粄,是經過不同的加工手法制作出來。客家粄常見的有蘿蔔粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、筍粄、仙人粄、捆粄、味酵粄等,有上百種。這裏做的就是其中的蘿蔔釀粄。”食材明細主料白蘿蔔(1個)幹魷魚(半條)幹香菇(數顆)蒜白(3根)調料...
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- “媽媽的菜,兒時吃媽媽煎的蕎粄時,那高興程度如中了大獎一般。”食材明細主料蕎(250克)蛋(2只)麪粉(250克)輔料油(50克)鹽(適量)泡打粉(4克)鹹香(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)煎蕎粄的做法步驟1、把蕎整理乾淨。2、把洗淨的蕎切碎,裝入盆中。3、把麪粉、鹽、油、泡打粉、蛋加入到盛蕎的...
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- 食材明細主料牛肉(適量)胡蘿蔔(適量)香菜(適量)小葱(適量)糯米粉(適量)芋頭(適量)輔料生粉(適量)生抽(適量)胡椒粉(適量)鹽(適量)糖(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)牛肉粄的做法步驟1、滷牛肉和胡蘿蔔2、牛肉切粒3、胡蘿蔔切粒4、鍋子燒熱放入胡蘿蔔炒熟5、放入牛肉翻炒6、取出放涼,放入...
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- “這個雜菜糯米粄是可以當飯吃的,又有澱粉質,又有蔬菜跟肉。”食材明細主料肉末(250g)雜菜粒(300g)西芹(150g)糯米粉(350g)粘米粉(100g)輔料鹽(1匙)黑胡椒粉(適量)生抽(少許)清淡(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)雜菜糯米粄的做法步驟1、買的現成的雜菜粒,也可以根據喜好變換。2、肉沫用少許生...
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- “魚配羊,鮮,這是我們中國人的概念,今天做個魚膠羊肉粄,又鮮又香又脆,槓槓的。”食材明細主料魚肉膠(40克)羊肉(20克)輔料泡糯米(10克)胡椒粉(2克)魚香(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)魚膠羊肉粄的做法步驟1、買來的魚膠,已調好味的,直接用來烹飪就可以了。2、把羊肉切碎。3、把羊肉混進魚...
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- “把魚膠粄配上香芹,那可能香上加香啊。”食材明細主料魚膠粄(300克)輔料香芹(250克)香葱(1條)油(30克)魚香(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)香芹炒魚膠粄的做法步驟1、把香芹洗淨切段。2、把魚膠餅切條。3、鍋加熱,放入葱煎香,再下魚膠餅和香芹炒熟調味出鍋裝盤。...
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- 食材明細主料艾葉(適量)糯米粉(適量)輔料糖(適量)原味(口味)未知(難度)快手版艾粄的做法步驟1、水開檔艾葉煮一分鐘,撈起來擰乾切碎。2、加少量水放破壁機攪打。3、糯米粉艾和糖攪拌和成麪糰。4、和成團。5、成型。6、下鍋蒸15分鐘。7、完成。...
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