拳頭粄的做法 客家“拳頭粄” 拳頭粄怎麼做

“週末休息，在家倒騰麪粉。想起小時候老爸做的拳頭粄，拉着老爸一起重温童年。至於為什麼叫拳頭粄，我也不知道，爸爸説奶奶那一輩就是這樣叫的。是咱客家人的叫法😁”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拳頭粄的做法步驟

• 1、首先製作麪糰，把麪粉倒入大碗中。

• 2、加入3克食用鹼，增加韌勁（不喜歡的可以不加）。

• 3、撒入半匙食鹽。

• 4、逐點加入清水，揉成較硬的麪糰，放置一邊醒發20分鐘。

• 5、芹菜洗淨切段。

• 6、冬瓜去皮去饢，切塊。

• 7、墨魚丸切片。

• 8、鍋中倒入適量油，煸炒魚丸。

• 9、再倒入冬瓜，繼續翻炒。

• 10、撒入一匙鹽。

• 11、撒入黑胡椒粉。

• 12、最後撒入少許雞精。

• 13、倒入清水，大火燒開，因為要煮麪片，所以水要多一點。

• 14、水燒開後，把醒發好的麪糰拿出來，捏成薄片扯下一塊即可。

• 15、待所有面片下鍋後，翻動一下，以免黏連。

• 16、再次燒開後，倒入芹菜。

• 17、滴入少許生抽。

• 18、煮5至8分鐘即可。