清明粄怎麼做-清明粄的做法

“客家地區一到清明都有製作青粄的習慣。為了可以長期保存和隨時食用，就把採摘回來的苧葉、艾葉、白頭翁、雞屎藤等青草曬乾，配上糯米和粘米碾壓成粉，隨時都可以蒸上一鍋熱騰騰的青粄。
青草曬乾後做的青粄顏色比較深，不像新鮮採摘的青草顏色翠綠。
老一輩的人説，清明時節就要吃青粄，可以驅風祛濕，最適合清明前後濕度大的季節食用。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清明粄的做法步驟

• 1、買了一斤青粉。

• 2、紅豆沙。

• 3、先把餡料做起來，搓成十幾個等量的小糰子備用。

• 4、青粉倒入盆內。

• 5、加入適量的白糖。

• 6、少量多次加入開水。

• 7、拌成絮狀時下手揉搓，有點燙最好帶上手套。

• 8、為防止粘手，可以加入少許玉米油揉成團。

• 9、取一塊麪劑，做成小窩狀，放入豆沙餡。

• 10、用虎口收攏。

• 11、在搓成一個小圓球，青粄胚就做好了。

• 12、全部做完後，墊上蒸籠紙，水開入鍋蒸15分鐘。

• 13、時間到出鍋，一股青草的芳香，清新怡人。

• 14、成品。香甜軟糯，老少皆宜。