怎樣挑選羊雜

購買的時候應該觀察羊雜的顏色，應該挑選鮮紅色的羊雜，那些顏色是暗紅色的證明放置的時間比較長。羊雜其實就是羊下水，包括羊的心、肝、肺等。買回來的羊雜在烹飪之前可以將其浸泡在清水中，之後向清水中加入適量的食鹽和醋，這樣可以去除羊雜的羶味。