怎樣挑選冬菇

看顏色、外觀、捏香菇、聞香氣。具體冬菇挑選的方法：

1、看顏色，選擇菌傘下面有褶襉緊密細白，黃褐色的冬菇。除福建冬菇外，福建冬菇應選稍微有點霜的黑褐色香菇。

2、看外觀，選大小均勻，肉質不碎、蓋面平滑、菌傘肥、粗壯的冬菇。

3、捏冬菇，捏菌柄質地較硬，菌傘蓬鬆的冬菇。