黑米糕的做法 黑米糕/小米糕 黑米糕怎麼做
- 糕點
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“鬆鬆軟軟的黑米糕,自己做的,健康又美味。一個6寸模具,正好用。要點是:打蛋時主鍋要無油無水,蛋液打好後馬上拌入米粉等拌好,快速倒入模具,馬上蒸〈不可以放着,會消泡〉(如果加低筋麪粉,就是蒸蛋糕)小米粗糙,磨粉時需多加1分鐘哦。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑米糕的做法步驟
1、把糯米黑米倒入幹〈無油無水〉的主鍋(打過冰糖粉也可以),3分鐘速度10打磨成粉(中間可以暫停,把鍋蓋鍋壁上的粉末刮下來後,再繼續)。
2、倒出米粉,清空主鍋。(不用洗)
3、1,主鍋無油無水,插上蝴蝶棒,放入雞蛋和60克冰糖粉,15分鐘45度速度4,打發雞蛋。(不蓋量杯蓋)〈此時去把模具抹油備用〉雞蛋用4個(土雞蛋小用五個,以確保蛋白量足夠打發)約210至230克左右
4、倒入剛才打好的100克米粉、20克油和30克牛奶混合,4秒速度3,攪拌均勻。拔掉蝴蝶棒,如有不均勻,可以用刮刀棒稍做切拌,動作輕柔。〈注意不能讓蛋液消泡〉
5、蛋糕模具四周底部都抹油,倒入米糊,用耐高温保鮮膜包裹好〈錫紙也可〉放入蒸鍋。不用洗鍋,主鍋加自來水800克,40分鐘V檔〈温度最高檔即英文檔〉小匙🥄〈加熱水35分鐘,更快〉
6、音樂響起,馬上拿出,振一下,排出空氣,倒扣後馬上倒出,好好享用。
7、把黑米換成小米〈40克小米加60克白糯米〉即是秀色可餐的小米糕啦。如果把黑米換成紅棗泥40克〈加60克白糯米〉就是美味的棗泥糕啦
小竅門
我買的有機糯米黑米小米,所以不用洗。如果你要洗的,請一定要晾乾再打磨。
這是一個6寸模具的量,放6寸模具里正好哦。
如果是兩個4寸模具,就需要一個家裏蒸鍋蒸,一個小美蒸,也可以烤箱預熱170度35分鐘烤。
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