巖漿巧克力蛋糕的做法 【我的烘培時間】追求的是那一剎那的驚喜---巖漿巧克力蛋糕 巖漿巧克力蛋糕怎麼做

“這幾天又降温了，北京冷不説風還大的不行，這兩天趕上偶男人出差，自己睡在樓上聽着那大風吹樓頂的聲音格外的響，臨睡前偶在看點盜墓小説，就等着自己嚇唬自己吧......o(╯□╰)o不過冷歸冷，天還是非常非常晴的，昨晚拉窗簾的時候突然發現天黑的比以前晚了，自己又瞎激動了半天，春天快點來吧~~~~~~
大冷天就要吃點暖和滴東西，這個蛋糕保證能暖到你的心坎兒裏---巖漿巧克力蛋糕~~~~~~
巖漿巧克力蛋糕---顧名思義，就是要像巖漿一樣是會流動滴，這個蛋糕給人最大的驚喜是切開蛋糕，裏面的巧克力漿會爭前恐後的流淌出來，挖一塊蛋糕再蘸上熱乎乎的巧克力液，那種滋味美妙極了......某貝家的賣的好貴，自己做來吃就太合適了，熱愛巧克力、熱愛蛋糕的童鞋一定不要錯過哈~(@^_^@)~
這個蛋糕呢可以用兩種方法來做，前一種麻煩點後一種比較省事，做之前偶就很能肯定第一種肯定會有巧克力漿流出來，但是對第二種做法有點信心不足，主要是做法上讓人捉摸不出巧克力漿是從哪裏出來的，所以---成品圖整個的是第一種做法的，剖開的是第二種做法的，巧克力漿果然還是好好的流出來了，有點神奇哈~~~~~~
做法一：夾心的巖漿和外面的巧克力蛋糕是分開來做的（材料---熔漿：黑巧克力100克、淡奶油75ML；蛋糕：黑巧克力80克、黃油80克、全蛋100克、細砂糖100克、高筋麪粉20克）
做法二：巖漿夾心和巧克力蛋糕是一起做的（材料---黃油55克、黑巧克力70克、低粉30克、全蛋兩個、細砂糖20克、朗姆酒一大勺）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

巖漿巧克力蛋糕的做法步驟

• 1、做法一：淡奶油倒進小鍋裏，煮到沸騰的時候關火。

• 2、趁熱加入小塊的黑巧克力。

• 3、攪拌至黑巧克力全部都融化。

• 4、巖漿糊倒進保鮮盒裏（玻璃保鮮盒最佳，有油性的東西最好是玻璃製品裝）等到不燙手微温的時候放進冰箱冷藏至巖漿糊凝固。

• 5、黃油和另外的80克黑巧克力一起放在小碗裏，隔熱水加熱至黃油、巧克力全部融化，然後放在一邊冷卻備用。

• 6、冷卻的程度以黃油巧克力糊還能流動為準，最好是將還微温的黃油巧克力糊再放回到蒸鍋上，隔熱水保温。

• 7、乾淨的盆裏倒入打散的蛋液，接着加入細砂糖。

• 8、倒入了蛋液和細砂糖的盆先隔着熱水用手動打蛋器打至細砂糖完全溶解。

• 9、細砂糖完全溶解蛋液的温度摸上去有點微温了，把盆子拿下來改用電動打蛋器繼續攪打，攪打成如圖這樣濃稠的糊狀即可，提起打蛋器會有一條蛋液呈粗線糊狀緩緩流下。

• 10、蛋液糊裏倒入黃油巧克力糊攪拌均勻。

• 11、如果黃油巧克力糊此時不是流動的，要先放回熱水裏回温等再流動時再放進蛋糊裏。

• 12、高粉過篩篩入到糊裏。

• 13、用橡皮刮刀攪拌均勻，巧克力蛋糕糊就做好了，拿出凝固好的巖漿夾心。

• 14、準備好紙杯蛋糕模，先用勺子舀一勺蛋糕糊放在模具裏。

• 15、再挖一塊巖漿糊放在蛋糕糊上。

• 16、然後再用勺子舀一勺蛋糕糊蓋在巖漿糊上，模具盛大概3/4杯滿就差不多了。

• 17、還用了這種馬芬連模，按説應該不會粘，但是還是在連模裏另放了紙杯模，這種的烤出來比較高。

• 18、烤箱中層175度15分鐘左右即可。

• 19、出爐後的蛋糕趁熱撕掉紙膜，撒一層糖粉，然後切開吃就OK啦~~~~~~

• 20、做法二：巧克力放在大碗裏隔熱水融化。

• 21、加入切成小塊的黃油攪拌至黃油融化。

• 22、黃油巧克力糊冷卻備用。

• 23、盆裏放入雞蛋、細砂糖。

• 24、用打蛋器打至蛋液濃稠，濃稠程度和做法一的一樣。

• 25、將蛋液慢慢的倒進黃油巧克力糊中。

• 26、接着加入朗姆酒用手動打蛋器攪拌均勻。

• 27、不用過度攪拌，拌勻即可。

• 28、盆裏接着篩入低筋麪粉。

• 29、用刮刀翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。

• 30、直接用勺子舀一勺放在模具裏，8分滿即可。

• 31、烤箱中層220度，8-10分鐘即可，出爐脱模後還是要趁熱撒糖粉，這個是切開的。

小竅門

烤蛋糕的時候時間和温度一定要掌握好，烤過了裏面的巧克力液就流不出來了哈，做法二的蛋糕其實是趁蛋糕內心還沒有完全烤熟的時候就拿出來，這樣就會有巧克力漿流出來啦~~~~~~