巧克力熔漿蛋糕怎麼做-巧克力熔漿蛋糕的做法
- 烘焙
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食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力熔漿蛋糕的做法步驟
1、黑巧克力與黃油隔水加熱攪拌至完全融合,略涼
2、雞蛋與蛋黃放入容器,加入細砂糖攪打
3、打到蛋液濃稠,提起打蛋器後呈粗線條緩慢流下即可
4、巧克力黃油液、少許朗姆酒加入蛋液中拌勻(特別在冬季一定要先拌勻!)
5、篩入低筋粉用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊(擱夏天直接一起拌勻了)
6、將蛋糕糊裝入硅膠杯中,約八分滿,220度,中層、8-10分鐘,出爐後趁熱食用
小竅門
建議:
1、這款蛋糕是靠未烤熟的內在來達到巖漿的效果。所以烘烤温度要高,利用高温快速的辦法來保證外酥的狀態下,內心還是流淌的,適合出爐後趁熱食用,但冷藏下會有不同的驚喜;
2、雖是全蛋打發但不需要打到做海綿蛋糕的程度,只需要打到蛋液濃稠,提起打蛋器後呈粗線條緩慢流下即可;
3、巧克力用量很大,為追求口感,一般選用可可含量70%以上的巧克力,因地制宜選的是德芙的黑巧;
兩點抱歉:
1、拍照片的勺子沒有擦乾淨就直接上圖了,誰讓開倉趁熱吃是這款蛋糕的最大特點。。。
2、圖片五低粉過篩前並沒有將巧克力溶液攪拌均勻,這事也只能隔夏天可以這麼幹,冬天肯定會結塊,希望大家以文字為主!圖片為輔!
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