鹹鮮酥條怎麼做-鹹鮮酥條的做法

“近日做的餅乾都是甜味的，想換換口味，看到君之的“鹹鮮酥條”的配方，試做了，很好吃，酥酥的，奶香、鮮香、酥香。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

鹹鮮酥條的做法步驟

• 1、準備原料，並稱重。

• 2、取一容器倒入115克的麪粉，植物油、麥芽糖（沒有麥芽糖可以用白糖代替）、酵母粉（酵母粉要提起用水化開）。

• 3、和成光滑的油皮面團，放在温暖處，發酵1個小時左右，直到體積變成2倍。用手擠壓出麪糰裏的氣體，然後繼續靜置鬆弛15分鐘。

• 4、準備油酥餡：在容器中放入60克玉米澱粉、鹽、黃油混合。

• 5、揉成油酥麪糰。

• 6、鬆弛好的油皮面團，用手掌壓扁，把油酥麪糰放在油皮面團上，用油皮面團將油酥麪糰完整的包起來，包好的麪糰收口向下，用手掌壓扁，再用擀麪杖擀成長方形。

• 7、擀好後，把長方形面片的兩端沿着中心線對摺過來

• 8、沿着中心線再次對摺，將疊好的面片靜置鬆弛20分鐘，重新擀成長方形，重複第7步，再次4折起來。4折後，再次擀成長方形(一共進行了2次4折)。

• 9、在長方形面片表面刷上一層雞蛋液。

• 10、做酥粒：在碗中倒入20克麪粉，6克黃油。

• 11、把溶化的黃油和普通麪粉拌勻，用手搓成細粒。我還加了些白芝麻，提香。

• 12、在麪皮上刷上雞蛋液後，稍微等待2分鐘，待麪皮表面產生黏性後，均勻撒上酥粒。

• 13、用刀將麪皮切成長約8CM，寬約1CM的小長條。

• 14、將小長條兩端捏起，擰一下成螺旋狀，排入烤盤。靜置鬆弛15分鐘，放入預熱好180度的烤箱烘烤。

• 15、大約烤18分鐘，香酥的酥條就出爐了。

小竅門

製作油皮面團的時候，不要揉太長時間，揉成均勻光滑的麪糰就可以進行發酵了。麥芽糖可以用10克細砂糖代替。