香酥蛋糕片怎麼做-香酥蛋糕片的做法

“説什麼好呢？這個蛋糕。原是拿來做裱花的戚風。底朝天趴在烤盤中，中央略微凹陷。塌了？但似也並不太明顯。翻面，一驚，裂得入花兒綻放。及至橫剖一刀，瞠目。暗道，不應該呀？即使是新手也很少能把所有毛病都佔全了：中央凹陷，表面開裂，個別微小的麪粉疙瘩，而最致命的是，中心濕潤並散發出明顯的蛋腥味——夾生！？而夾生正好可以解釋中央那些微的凹陷。
無語，也只能照單收下。如何處置？重新回爐？很快就有了主意。待到空閒，再來慢慢地讓它變成另一種蛋糕——薄薄的蛋糕乾。
剖成兩半的蛋糕繼續剖成1-1.5釐米的薄片，再大卸八塊，放入烤箱，低温烘乾烘透。不再有蛋腥味，不再鬆軟，而變得如餅乾一樣酥脆，卻又入口即化，密封起來還可以多存些時日。
香酥蛋糕片”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥蛋糕片的做法步驟

• 1、8寸戚風1個

• 2、橫剖成厚約1-1.5釐米的片

• 3、將蛋糕片疊放在一起，切成八瓣

• 4、擺放在烤架上

• 5、放入烤箱，中層，上下火120度，烘烤30分鐘左右

• 6、烘透，表面略帶焦黃色，出爐，

• 7、冷卻後密封保存

小竅門

蛋糕大小形狀可以根據自己喜好隨意變化。
使用低温烘烤，更容易烘透，而不至於表面焦糊。
烘烤火力需根據烤箱實際情況酌情調整。