皮蛋魚湯怎麼做-皮蛋魚湯的做法

“連續的加班，讓我不堪重負，結束任務的那天，整個人就失去了精神氣，渾渾噩噩在家睡了兩天，還是緩不過勁來。老了的節奏，年輕的時候，天天加班，第二天還是精力充沛。

累到極點的時候，什麼都不想吃，除了白糜與雜鹹，剩下的能打動自己的就是温暖且清淡的湯水。突然很想很想喝一口皮蛋魚湯，還記得那時也是累到極點，那一碗鮮美的皮蛋魚湯拯救了我，服帖了整個胃，讓我開始有要東西的慾望。那温暖鮮美的魚湯一直留在我的記憶深處。強撐着上了市場，帶回鮮活的石斑魚，魚肉清蒸，魚頭魚尾魚骨加皮蛋給自己熬了一碗鮮濃的魚湯，給累垮的自己補充一下能量。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

皮蛋魚湯的做法步驟

• 1、挑選鮮活的石斑魚。

• 2、請師傅將魚處理好，取魚頭魚尾魚骨。

• 3、洗淨，將其放入砂鍋中，加入洗淨的薑片。

• 4、、加入適量清水。

• 5、大火煮開，轉中小火再煮20分鐘左右。

• 6、皮蛋洗淨，去殼，切塊。

• 7、芹菜洗淨，切成芹菜珠。魚湯轉大火，下皮蛋。

• 8、魚湯轉大火，下皮蛋。

• 9、再次煮開，下鹽與胡椒粉調味，加入芹菜珠，熄火。

小竅門

剩下的魚肉清蒸最為美味，煮魚湯加入姜與胡椒粉均能祛除腥味。