黑巧克力瑪芬的做法 超濃郁黑巧克力瑪芬 黑巧克力瑪芬怎麼做

“俺這個做得跟開花酥似的瑪芬，賣相不咋的，味道倒還不賴，就是口感稍硬了一點點，所以各位想做話，請一定吸取我的教訓，記得加牛奶哦！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

黑巧克力瑪芬的做法步驟

• 1、低粉、可可粉、泡打粉混合過篩。

• 2、蛋白與蛋黃分離備用。

• 3、黑巧克力隔水加熱融化，加入巧克力醬攪拌均勻。

• 4、黃油室温軟化後用電動打蛋器攪打至順滑。

• 5、加入50克細砂糖和一小勺量的香草精攪打均勻。

• 6、分3-5次加入打散的蛋黃，攪打均勻，同樣分3-5次加入牛奶，攪打均勻。

• 7、另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分發。

• 8、分兩次將打發的蛋白加入步驟6中，用橡皮刮刀以不規則方式拌勻，注意不要劃圈。

• 9、加入過篩的粉類。

• 10、用橡皮刮刀翻拌均勻，同樣不要劃圈。

• 11、加入巧克力醬。

• 12、拌成均勻的麪糊。

• 13、硅膠模內墊入油紙託，將麪糊抹入杯中。

• 14、在麪糊表面均勻的撒上烘培用巧克力豆。烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鐘左右。

小竅門

加牛奶時，如果攪打的過程中有些許水油分離的現象，可以加一大勺低粉再攪打。