紫薯發麪月餅的做法 紫薯發麪月餅——中國式的司康 紫薯發麪月餅怎麼做

“最近做君之酵母版的司康做久了，就想着改改花樣，把蔓越莓改為紫薯泥，前天覺得分成8塊的司康不夠8人以上品嚐，就用餅乾模子切改為好多塊，但是發現紫薯泥會讓司康起層紫薯外露；昨天就又把就司康面坯分成42個小劑子包入紫薯泥和葡萄乾做成核桃大小的小點心啦。剛剛出爐的時候滿屋的司康和紫薯特有的香氣飄出了房門，把鄰家的小貓咪都引到走廊啦。我又把另一份司康面坯做成8個大劑子包入剩下的紫薯泥和半個鹹蛋黃，做成小饅頭樣子，烤出來又是別有風味，從而讓我想如果把小饅頭的樣子用月餅模子壓成小月餅的樣子是不是就是英國的發麪月餅啦！哈哈看看我的作品吧~~~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯發麪月餅的做法步驟

• 1、準備所以原料

• 2、麪粉過篩和鹽混合，黃油切小塊加入麪粉裏，用手捏搓黃油和麪粉使之混合成油茶粉狀態。

• 3、牛奶、乾酵母、糖60g、全蛋液1個雞蛋量混合均勻並加入混合好的麪粉裏。

• 4、揉成“三光”狀態，

• 5、鮮紫薯洗淨去皮，上鍋蒸熟晾涼備用。

• 6、取出冷藏好的麪糰分成32個等份的劑子，把一個劑子按扁成包子皮狀，包入一個餡料，像包豆包一樣收好口。

• 7、全蛋液一個雞蛋量加入糖10g。

• 8、用月餅模子壓成型餅擺入烤盤。

• 9、在面坯上刷好蛋液，送入烤箱，175-185度烘烤15-20分鐘。

小竅門

1、沒有完全按照君之的司康方法和麪。我的牛奶減量了，大約減20ml左右。
2、我在刷面坯用的蛋液里加了糖，這樣上色快，尤其是吃第一口的時候口感好。
3、烤箱不一樣，温度、時間要靈活。