紫薯山藥豆沙月餅的做法 免烤健康的中秋月餅-----紫薯山藥豆沙月餅 紫薯山藥豆沙月餅怎麼做

“中秋一天天臨近了，做了一款比較健康的豆沙月餅，今年嘗試做了白芸豆豆沙，味道挺好，口感非常細膩，很喜歡。

芸豆豆沙是自制的，如想了解詳細製作流程，請點擊這裏，這篇日誌裏就簡單帶過了。

這次做了紫薯月餅，也做了山藥月餅，還做了紫薯和山藥的混合月餅，自由發揮，創意無限，只有一款月餅模的人傷不起啊。

紫薯泥就用的純紫薯，沒有再加糖、煉乳、奶粉之類的，個人覺得這樣比較健康，也很好成形，壓模的時候裏面也沒有用粉什麼的，很好脱模的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯山藥豆沙月餅的做法步驟

• 1、煮好的白芸豆用攪拌機攪成細膩的泥狀。

• 2、把攪拌好的豆沙倒入平底鍋內，小火慢炒，感覺水份蒸發，有點乾的時候，加少量的油，繼續炒，共加油三次即可。最後炒到感覺阻力越來越大，放入適量的糖，再炒片刻即可，做好的芸豆沙備用。

• 3、紫薯和山藥洗淨，上鍋蒸熟。

• 4、用一根筷子可以輕鬆插入，紫薯和山藥就蒸好了。蒸好的紫薯去皮，按壓過篩。

• 5、壓好的紫薯泥。

• 6、山藥也一樣處理，去皮，壓成泥狀，再根據自己的口感放一些糖粉。

• 7、取1份紫薯泥，揉圓，壓扁，再取1份芸豆沙，揉圓，放在紫薯裏。

• 8、包好，放進月餅模裏壓出即可。

• 9、如果是做純山藥的，也是一樣，山藥壓成皮，再包入芸豆餡，如果是做混合月餅，比如説如果用紫薯做頂部的顏色，就先用10克紫薯壓在模裏，稍微壓平些，再用20克山藥皮包20克芸豆餡，再放入模裏，一壓即可。

• 10、混合款

• 11、切開看看呢

小竅門

原料：紫薯山藥自制白芸豆豆沙

調味：糖粉

1、紫薯泥和山藥泥其實不過篩也可以的，只要按壓成泥狀即可，完全過篩是一項需要耐心的工作，我最終只過篩了一半，其餘的壓成泥混合在一起了，吃起來口感也很細膩。

2、我在山藥泥裏放糖的時候，山藥泥已經比較涼了，所以放的是糖粉，如果你放糖的時候山藥泥還很熱，直接放一般的白砂糖也可以。

3、我用的50克的月餅模，如果是做單純的紫薯月餅或者是山藥月餅，一般是用20克餡，30克皮，如果做成兩種顏色，就先用一種顏色的皮，10克，壓在月餅模裏，壓平，再用20克皮包20克餡壓入。