蜂蜜桂花山藥糕怎麼做-蜂蜜桂花山藥糕的做法

“鐵棍山藥，粉質比較重，用來做山藥糕再合適不過。
曾經用本地野生山藥做糕，蒸熟搗泥卻稀軟無比，最後只能靠加熟麪粉幫助成型。那時候不太明白，為什麼這山藥沒法成型？後來才明白，原來，山藥與山藥有不同。
屯了好些鐵棍山藥。忽然又有了做山藥糕的念頭，最簡單的蜂蜜桂花山藥糕。蒸熟，過篩，成型，淋汁兒。過篩可以使粉質更加均勻細膩，其實不過也行，這活兒終究還是有點費事兒。沒有在山藥泥中加糖，怕它會因為溶化的糖而變得稀軟。在表面澆上蜂蜜和糖桂花，蜂蜜和糖桂花的糖汁兒會慢慢滲進山藥糕中，山藥糕也就因此而有了甜味。喜歡甜口的，就多澆點兒，這就隨食客自便了。自己麼，只要一點點甜味就好。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜂蜜桂花山藥糕的做法步驟

• 1、用料：鐵棍山藥250克，蜂蜜適量，糖桂花適量

• 2、山藥洗淨切段

• 3、放入沸騰的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右

• 4、熟透熄火，晾涼

• 5、去皮

• 6、用細網篩過篩成細膩的泥

• 7、取30克，包入保鮮膜攥成團

• 8、放入模具中

• 9、壓實

• 10、左右各磕一下

• 11、扣出

• 12、擺入盤中，澆上蜂蜜

• 13、淋上糖桂花

• 14、完成

小竅門

山藥蒸熟後更容易去皮。
過篩比較費事，此步驟也可以省去。
蜂蜜和糖桂花的用量隨自己口味酌情增減。