芹菜餡水餃如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬肉 ：600
芹菜 ：400
餃子皮 ：450

輔料

醬油 ：適量
生抽 ：適量
五香粉 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.餃子皮外面買回來備用。

2.芹菜洗淨切碎備用。

3.豬肉洗淨剁成末備用。

4.芹菜末和肉末放大碗裏，加料酒、生抽、醬油、鹽、雞精、五香粉。

5.攪拌均勻備用。

6.取一張餃子皮，沿餃子皮外圈抹一點水，這樣餃子粘得比較牢。

7.放上餡包起來。

8.全部包好備用。

9.鍋入清水燒開，放一點點鹽，把餃子放進去加蓋煮。

10.加蓋在煮開，然後在打開蓋煮至皮熟。

烹飪技巧

吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。　　第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水温只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞着熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。　　第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大葱尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。第四招：為防止餃子粘鍋，和麪時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。