可口的菠蘿醬如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

菠蘿醬是由中筋麪粉為主要材料，搭配菠蘿醬等配料製作而成的。整個步驟比較比較複雜，但是很快就能學會了。菠蘿的香甜可口，加上面粉做得柔軟香酥，很美味。另外，賣相出眾，食材也是平時會接觸到的，適合一家大小一起品嚐哦，快來嘗試做一下吧。

主料

中筋麪粉 ：250
糖 ：25
鹽 ：5

輔料

黃油 ：100
菠蘿醬 ：適量
蛋液 ：適量
無鹽黃油 ：30
酵母 ：7
水 ：130

具體步驟

將主料中的麪粉、糖、鹽三者混合，拌均勻

主料中的水與酵母混合充分

酵母水加入麪粉中

大約成團後，加入30克室温軟化的黃油

將麪糰揉至表面光滑

蓋上保鮮膜後，在密閉空間內發酵

發酵完成後充分排氣，醒發十分鐘左右

將麪糰進行幾次折擀

直至麪糰成為規則的長方形

包上保鮮膜，放冰箱冷凍40分鐘，或冷藏過夜

將100克的黃油切片，包入油紙中

擀成13cmX15cm左右的長方形，放冰箱冷藏備用

冷凍好的麪糰和黃油片從冰箱取出，將麪糰擀至與黃油片等寬，長度是其二倍

用面片將黃油片蓋上

擀至原先的三倍長

以面片右端四分之一處為界，將兩端向內折起

略擀薄後對摺

再次擀至原先的三倍長

將面片三折後，略擀薄

用保鮮膜包住面片，放冰箱冷藏一小時

冷藏好的面片再次從冰箱中取出，擀成厚度約2毫米的長面片

將邊緣部分切除掉，把面片切成10釐米見方的正方形

在離邊緣1.5cm處切小正方形，注意，其中一個對角線的兩個對角不要切斷

在切斷了的外邊框上抹蛋液

再將右上角的外邊條向左下方翻折，使其邊與小正方形的左下角兩邊對齊

將製作好的面坯移入烤盤，在表面非斷層的部分均勻的刷上蛋液

在中間的方孔中加入菠蘿果醬

將製作好的面坯移入180度預熱好的烤箱中，烘烤12分鐘左右，至表面金黃

五分鐘後將烤盤移出烤箱

來一個側面特寫，看到豐富的層次了吧，一口咬下去，真得很酥鬆

烹飪技巧

1.丹麥麪糰的製作，我在“可頌”一文中有比較詳細的描述，感興趣的親可以看一下那個菜譜2.這個方子的調整比較多，我不僅減少了麪糰中黃油的用量，也縮減了包酥黃油的用量，所以對於開酥的過程要求更快速，否則很容易混酥。3.面片在造型時會比較困難，因為面片擀得比較薄，在很短的時間內就已經較掉，所以切口用的刀具要極鋒利，操作時也要更小心和迅速。4.因為酵母的用量大，所以這類的點心不必像可頌一樣進行二發，烤制的過程中，面片一樣會膨發得很厲害。