酸菜魚的做法 酸爽過癮的——【酸菜魚】 酸菜魚怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜魚的做法步驟

• 1、準備好葱薑蒜，辣椒，花椒。

• 2、酸菜一小碗。

• 3、酸蘿蔔絲準備好。

• 4、黑魚一條，洗淨。

• 5、將魚片成魚片。

• 6、將白酒，蒜，薑末，葱白段，花椒，和豆瓣醬放入魚片中。

• 7、將所有調料全部拌勻，將魚片醃製半個小時。

• 8、熱鍋下油，倒入蒜薑末，辣椒，花椒炒香。

• 9、倒入酸菜翻炒均勻。

• 10、倒入酸蘿蔔絲翻炒均勻。

• 11、倒入適量清水。

• 12、放入魚頭。

• 13、將魚頭熬製到湯汁發白。

• 14、輕輕地劃入魚片。

• 15、用鍋鏟輕輕地將魚片往湯汁裏壓壓。千萬不要翻動，魚片很容易爛。

• 16、大火煮5-6分鐘，魚片發白，即可。

• 17、將魚片裝入碗裏，撒入葱花兒。

小竅門

1，魚片一定要用適量的白酒醃製，可以去腥，也可以更好的入味。
2，魚片下鍋以後，千萬不可隨意翻動，只能輕輕地壓，不然魚片全部都爛了。