炒鴨腸如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨腸 ：100
青椒 ：100

輔料

青蒜 ：5
醬油 ：10
醋 ：10
鹽 ：5
小葱 ：5
黃酒 ：15
味精 ：2
辣椒油 ：10
葱油 ：30
香油 ：5

具體步驟

1. 將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗淨；

2. 理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗淨；

3. 再將腸子放在開水裏燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；

4. 去掉線繩，切成長3釐米的段，再用開水燙一下，瀝淨水；

5. 將青椒切絲、青蒜切段與葱絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁；

6. 將葱油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。