酸甜的菠蘿檸檬果醬如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

酸酸甜甜就是我，很多女孩子都像我一樣喜歡吃酸甜口的東西吧，比如芒果啊，菠蘿啊這些。今天就做一道菠蘿檸檬果醬，聽名字就知道很好吃了，味道酸酸甜甜的。做好後放在冰箱裏，想吃的時候可以拿來泡水，抹在麪包上，或者做蛋糕卷。而且成品顏值很高，橙黃的。

主料

去皮菠蘿 ：1500
白砂糖 ：500
黃檸檬 ：1個
食鹽 ：3

輔料

涼白開水 ：50ml
玉米澱粉 ：30

具體步驟

1.菠蘿清洗削皮剔淨刺眼。

2.檸檬擠出果汁，挑除果核，剩下外皮及果瓤備用。

3.菠蘿改刀切成5*5mm小丁。

4.按配方稱量白砂糖。

5.加鹽拋勻果肉，然後一層果肉一層糖醃出果汁果膠。

6.醃漬8-12小時，檢視果汁泡出果肉開始半透明即可。

7.用電磁爐煮燉檔1000w煮20分鐘待果汁果膠充分析出。撈出果肉白芯部分或全部果肉。

8.如要果肉口感就僅將白芯部分挑出，否則把全部果肉芯及檸檬皮瓤一起擱料理機攪打成細膩漿狀。

9.將料理好的果肉與備好的檸檬汁或現擠，加入原汁中繼續用火鍋檔400w小火煨制30分鐘，析出大量浮沫。

10.撇淨浮沫，以去除果醬的苦澀味，撇出部份仍可為潤喉止咳的好茶飲。

11.將玉米澱粉與涼白開調成水澱粉，勾濃芡即可離火。

12.將待裝容器用開水浸泡5分鐘消毒並瀘幹水分。

13.果醬冷卻至85度左右時趁熱裝瓶，鐵蓋罐頭瓶擰緊倒扣冷卻可形成真空，冷藏保質可達三個月，布丁瓶之類宜短期內一次性取食，儘快食用。

烹飪技巧

菠蘿宜挑黃色熟透的果實，糖分及果膠含量高。制醬容器消毒必須徹底才能延長保質期，鐵皮罐蓋冷縮自然形成的真空度不高，冷藏不宜超三個月，開蓋後宜儘快用完。