放心美味的自制豬肉兒童腸如何做簡單又好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時
姜 :10
紅曲粉 :4
鹽 :18
白胡椒 :2
白葡萄酒 :10
白糖 :40
五香粉 :5
米酒 :30
紅薯澱粉 :10
火腿腸是很多人的最愛,尤其是小朋友。但是近年來,關於腸類製品的食品總是被爆出醜聞,這讓很多家長不敢在外面購買腸製品,擔心危害孩子和家人的健康。這裏跟大家分享一款自制豬肉兒童腸的做法,營養美味。最重要的是食材全部自己選購,自己製作,吃起來放心!
主料
梅花肉 :1000姜 :10
輔料
羊腸衣 :100紅曲粉 :4
鹽 :18
白胡椒 :2
白葡萄酒 :10
白糖 :40
五香粉 :5
米酒 :30
紅薯澱粉 :10
具體步驟
把羊腸衣取出。清洗幾遍,再用清水浸泡半個小時。
把肉切成大塊。放入料理機。稍微打幾下,成小肉塊。
將所有調料混合醃製1小時,姜切絲+3湯匙水浸泡成薑汁水,過濾後混合澱粉攪拌備用。
把拌好的肉放入麪包機內桶,分幾次加入澱粉液,攪拌10分鐘左右,攪拌到黏連。
用羊腸小漏斗,慢慢的灌製,全部灌好後,依次按自己的需求紮好綿線。
掛起來晾到外皮硬,在每一小節用牙籤或細針扎幾個小眼,因為有氣泡。晾好後取回。
鍋中燒水,水温在75度左右時放入香腸。温度一直控制在75--85度之間,小火煮30分鐘,水不能太開,若是火大就煮爆了。撈出來沖洗乾淨晾乾,分別裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍,隨吃隨取。
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