美味自制豬肉兒童腸如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

美味自制豬肉兒童腸，好吃營養，大人孩子都很喜歡。吃起來比市場上的好吃多了。但是大家一定得自己耐心學會製作，因為現在市面上出現了很多不良商家，你根本就不知道他們選購的原材料是否安全，還有可能添加了很多的添加劑。為了家人的健康，大家一定不要偷懶哦！

主料

梅花肉 ：1000
羊腸衣 ：4根
姜 ：1塊

輔料

鹽 ：18
白葡萄酒 ：10
紅曲粉 ：4
白糖 ：40
米酒 ：30
紅薯澱粉 ：2湯匙
五香粉 ：1茶匙
胡椒粉 ：1/3茶匙

具體步驟

1.把羊腸衣取出。

2.清洗幾遍，再用清水浸泡半個小時。

3.把肉切成大塊。

4.放入料理機。

5.稍微打幾下，成小肉塊。

6.全部打完。

7.將所有調料混合醃製1小時，姜切絲+3湯匙水浸泡成薑汁水，過濾後混合澱粉攪拌備用。

8.把拌好的肉放入麪包機內桶，分幾次加入澱粉液，攪拌10分鐘左右，攪拌到黏連，（因為手攪拌太累了，沒有廚師機，所有用這個辦法了，我分了二次攪拌），

9.用羊腸小漏斗，慢慢的灌製，全部灌好後。

10.依次按自己的需求紮好綿線。

11.掛起來晾到外皮硬，在每一小節用牙籤或細針扎幾個小眼，因為有氣泡。

12.晾好後取回。

13.鍋中燒水，水温在75度左右時放入香腸。

14.温度一直控制在75--85度之間，小火煮30分鐘，水不能太開，若是火大就煮爆了，我一直用温度計測量着。

15.撈出來沖洗乾淨晾乾，分別裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。

烹飪技巧

楊老師用的小漏斗+蒲地藍口服液是玻璃小瓶子灌裝的，説比筷子好用。我當時沒有，用的筷子，下次也試一試。煮的時候火不能大，不然就煮破了。我用的麪包機攪拌的，這樣攪拌比較黏連，手攪拌太累。（沒有廚師機，也沒有蛋糕攪拌棍）