自制輕乳酪(無油細膩)如何做簡單又好吃

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

蛋黃 ：3個
奶油奶酪 ：100
牛奶 ：90
低筋麪粉 ：35
蛋白 ：3個
綿白糖 ：45

輔料

具體步驟

1. 1，奶酪隔水拌至順滑無顆粒，離水，加入45克牛奶拌勻，再加入蛋黃拌勻

2. 將過篩的麪粉加入剩下的45克牛奶，翻拌勻，注意不要出筋，有小顆粒也沒關係。

3. 將1和2拌勻，過細篩(這個步驟是我自己自創的，但可以很好的提升蛋糕的細膩口感)

4. 蛋白打至粗泡，然後分三次加入綿白糖，打至7分發(濕性發泡)，取三分之一蛋白和步驟3拌勻，再和剩餘的蛋白翻拌勻，注意不要消泡。

5. 蛋糕糊到入塗油的模具，烤箱上火200度，下火100度，水浴12分鐘至上色，然後上火150度，下火100度，水浴加一次冷水，烤60分鐘。