自制竹炭輕乳酪蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

奶油奶酪 ：120
牛奶 ：60
雞蛋 ：2個

輔料

酸奶 ：65
黃油 ：40
玉米澱粉 ：20
糖 ：70
温水 ：1勺
食用油 ：少許
低粉 ：30
竹炭粉 ：1小勺
白醋 ：2滴
低精麪粉 ：少許

具體步驟

1.模具塗油灑粉後於冰箱冷藏備用

2.黃油切小塊，與奶油奶酪、牛奶、酸奶一起隔水加熱，攪拌至糊狀

3.將蛋黃加入奶酪糊裏拌勻

4.篩入粉類，切拌均勻

5.蛋白中加幾滴白醋，分次加入糖，打至濕性發泡

6.將打發好的蛋白分次加入奶酪糊中，切拌均勻，成乳酪糊

7.竹炭粉溶於温水中，加入適量乳酪糊拌勻

8.將乳酪糊與竹炭糊交替倒入模具中，用牙籤在表面劃出花紋，在桌子上摔幾下，震出大氣泡

9.烤箱預熱，145度，上下火，水浴，倒數第二層，60分鐘

10.出爐後趁熱脱模

11.待蛋糕涼透後，於冰箱冷藏

烹飪技巧

烤箱温度時間需摸索，每台烤箱有不一樣