美餐酸奶中種麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
牛奶 :40
黃油 :20
白糖 :50
酸奶 :80
鹽 :2
淡奶油 :40
酵母粉 :3.5克
雞蛋 :1個
表面刷黃油 :10
酸奶中種麪包是一款酸奶喝麪包製作而成的美食,加入了高筋麪粉和牛奶還有黃油等做麪包必須準備的食材,為了保證麪包好吃,還加入了白糖,這款麪包比較適合不吃早飯的人吃,做起來方便,最好的是可以邊走邊吃,既能解約時間,又解決了吃早飯的問題。
主料
高筋麪粉 :280牛奶 :40
黃油 :20
白糖 :50
酸奶 :80
鹽 :2
淡奶油 :40
酵母粉 :3.5克
雞蛋 :1個
輔料
表面刷蛋液 :適量表面刷黃油 :10
具體步驟
1.將雞蛋,酸奶和淡奶油放入麪包機桶
2.將高粉放入,中間埋入酵母粉。
3.用筷子攪拌後加入適量的牛奶。
4.啟動麪包機自定義功能揉麪13分鐘。
5.揉好的麪糰裝入保鮮袋室温放30分鐘後放入冰箱冷藏發酵8至24小時。
6.從冰箱拿出來室温放30分鐘回温。
7.麪包機桶對角放鹽和白糖。
8.將中種麪糰用手揪成小塊放入。
9.啟動麪包機歐式麪包功能揉麪。
10.中種麪糰揉成團後放入20克黃油繼續揉到擴展階段,即岀手套膜。
11.麪包機按停,將麪糰取出來蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
12.將鬆弛好的麪糰按壓排氣,分割成小塊,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
13.鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀捲起再次擀開,如此反覆三次,然後整成自己喜歡的形狀。
14.將整形好的麪糰放入事先抹油的烤盤裏,在放入一杯剛燒開的水放入烤箱二發。
15.40分鐘後二髮結束,取出來表面刷蛋液,同時180度預熱烤箱。將烤盤放中層180度烤20分鐘。注意上色,上色快就表面蓋上錫紙,我這個就忘,導致顏色有點深。
16.烤好的麪包取出來趁熱刷上隔水融化了的黃油,放烤網上放涼後裝保鮮袋保存。
牛奶的用量要根據麪粉的吸水量來加。
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