魚面如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

魚能吃，面能吃。那魚面你聽過嗎？不怕有魚刺，因為一般來説魚面都是以黃魚啊草魚啊或馬鮫魚為主料，會選擇比較容易剔除魚刺的魚，它還提高了麪條蛋白質的含量, 還彌補了單純植物性蛋白質氨基酸組成不完全的缺陷，而且吃起來味道鮮美，柔韌皆可。

主料

草魚 ：1條

輔料

鹽 ：1茶匙
生薑 ：20
香菜 ：2棵
花椒 ：1茶匙

具體步驟

1.煮鍋裏倒入一碗清水，放入生薑花椒煮成花椒水，晾涼備用。

2.草魚片去魚肉，把魚骨放入清水鍋，放入生薑，調入1/2茶匙精鹽煮20分鐘。

3.撈出魚骨，魚湯潷淨雜質備用。

4.用小勺子仔細刮下魚肉（約300g左右），剔除魚刺。

5.把魚肉放入料理機，調入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便攪拌）。

6.開動料理機，把魚肉攪成魚肉糜。

7.把魚肉糜倒入大一些的容器裏，撒入香菜末。

8.用筷子順一個方向攪拌，變攪拌邊倒入花椒水（以魚肉粘稠為準）。

9.魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子。

10.攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋。

11.在袋子的一角剪開一個小口（口的不易太小，如筷子頭般大），先剪的小一些，試着擠一下並調整開口，直到開口大小合適為止。

12.煮鍋裏倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時擠入魚肉糜。

13.自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉糜成麪條狀。

14.貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉糜。

15.擠出所有的魚肉糜。魚面煮開後撈出。根據喜好添入綠菜葉，或調入白胡椒粉。

烹飪技巧

1、攪拌魚肉糜要順一個方向用力均勻的攪拌，直至魚肉糜粘稠上勁。2、擠魚面時要貼近水面，左右來回均勻的擠。3、魚面不宜久煮。