美味的炒魚丸如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚 ：1000

輔料

油 ：適量
生薑 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
彩椒 ：適量
大葱 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1.草魚宰殺洗淨後片魚片，大葱，生薑切末。1000克的草魚，用1/2的魚肉。

2.用刀與魚片成斜角，把魚肉刮下成魚肉茸。

3.把刮好的魚肉茸盛到乾淨容器裏，撒上薑末、葱末，撒上適量精鹽。

4.倒入一湯匙料酒。

5.撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出）。

6.用小勺子把魚肉茸團成魚丸，備用。

7.另取乾淨小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油，倒入適量精鹽。

8.倒入一湯匙白糖，適量清水攪勻成味汁。

9.爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時放入魚丸小火炸制。

10.等魚丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。

11.彩椒洗淨片成斜片。

12.鍋裏留底油，油熱後放入薑片爆香。

13.倒入彩椒片，翻炒均勻。

14.倒入控淨油的魚丸，輕輕翻炒。

15.烹入調好的味汁，翻炒均勻，稍收汁即可出鍋。

烹飪技巧

1、草魚一般為野生，所以做出的魚丸肉質細膩，口感爽滑。2、片好的魚肉用刀成斜角用力刮，即可把魚肉刮成肉茸。3、魚丸用六成熱油炸製表皮變色，稍泛黃色即可撈出控油。3、配菜可選用胡蘿蔔、彩椒之類的應季菜蔬。